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春天讓孩子多吃胡蘿卜

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-23  瀏覽次數:481

  春天氣候多變,回直接影響呼吸道黏膜的防御功能,全身的抗病力也會下降;另一方面,各種細菌和病毒也開始大量繁殖,體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。

  兒童體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一打誘因。兒科營養專家指出,缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹瀉,體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A還會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用以及保健方法,在眾多食物中,最能補充維生素A的當數胡蘿卜。

  要充分吸收胡蘿卜,吃法有講究。科學合理的食用方法有兩種:一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加入調味品后,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜容易被氧化,烹調時采用壓力鍋燉,可減少胡蘿卜與空氣的接觸,胡蘿卜素的保存率可高達97%。

  以下是幾種小食譜,不僅好吃,還充分保留了營養價值。

  什錦煨飯

  將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動兩三次,再用小火燜20分鐘。

  胡蘿卜肉末醬丸子

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調勻,制成小丸子,放入沸水中。

  胡蘿卜餃子或包子

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。吃時不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。

  胡蘿卜土豆泥小餅

  將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽,味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。

 
關鍵詞: 胡蘿卜
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