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健康生活小常識

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-09  來源:國家食品質量安全監督檢驗中心  瀏覽次數:3282
核心提示:大米白質量才高 很多人自然而然地認為:大米白質量才高! 解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生E和多不飽和脂肪酸。 提醒:經常食用精白米的人容

      大米白質量才高

    很多人自然而然地認為:大米白質量才高!

    解析:米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生E和多不飽和脂肪酸。

    提醒:經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。

    肉骨頭湯補鈣

    很多骨折的病人都聽過這樣的勸告:煲骨頭湯最補鈣!

    分析:其實肉骨頭湯中含鈣并不高。實驗顯示,用1公斤肉骨頭煮湯2小時,湯中的含鈣量僅20毫克左右,但肉骨頭湯脂肪含量很高,因為有骨髓。

    提醒:成人每天需要鈣推薦攝入量為800毫克,骨折的病人需要更多,用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的,應當用牛或鈣制劑補鈣。

    晚上只吃菜肴可減肥

    很多減肥者都聽過這樣的忠告:晚上只吃菜肴可以減肥!

    分析:單純性肥胖的原因是能量攝入過多,消耗太少,能量在體內轉為脂肪積聚,形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可產生9千卡能量,1克蛋白質和碳水化合物可產生4千卡能量。

    提醒:少吃飯可少攝入碳水化合物,可減少攝入能量,但多吃菜肴會多攝入脂肪,產生的能量更高,達不到減肥的目的,反使攝入的營養素不能平衡,不利于健康。

    腎結石患者不能補鈣

    很多腎結石患者都被告之:腎結石不能補鈣!

    分析:腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積,主要是草酸攝入過多,在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物,如:菠菜、草頭、竹筍、茭白等,這些食物應少吃,吃時應煮沸,去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群,腎結石的發生率低。

    提醒:一般居民膳食中鈣攝入量是不足的,應該增加鈣的攝入,鈣在消化道內增加,與草酸形成草酸鈣,減少草酸的吸收,也減少腎結石的發生。

    蔬菜不如魚肉營養好

    很多人都這樣認為:蔬菜不如魚肉營養好!

    分析:各類食物都有其營養素含量的特點,魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富,蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富,糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。

    提醒:人體需要全面平衡的各種營養,不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入而忽視維生素礦物質的攝入。

    少吃葷油,多吃素油

    很多人以為:少吃葷油多吃素油對健康有利!

    分析:素油亦是脂肪,脂肪攝入過多,易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病,對心血管反而不利;且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化成環氧化和物,有害于人體健康。

    提醒:素油攝入也不宜過多,成人每日攝入量宜在20~25克,選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油,如橄欖油或茶油為佳。
 
關鍵詞: 大米 蔬菜
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