a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

大豆與豆制品營養區別

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-07  來源:39健康網
核心提示:大豆含有較高的植物性優質蛋白質,是植物性食物中惟一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。大豆中含有35%至40%的蛋白質,大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。大豆所含脂肪量


    大豆含有較高的植物性優質蛋白質,是植物性食物中惟一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物。大豆中含有35%至40%的蛋白質,大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體需要,而且富含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。大豆所含脂肪量約為15%至20%,其中不飽和脂肪酸高達85%,且以亞油酸最多,高達50%以上。這些油脂是人體必需的脂肪酸,人體自身不能合成,必須從食物中攝取。油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂等成分,這些物質具有促進生長發育、增強記憶力、維護肝功能和防止動脈硬化等作用。

    大豆的營養價值雖然很高,但直接食用會影響蛋白質的吸收,造成腸胃脹氣等現象,因此,我國居民歷來喜愛把豆類加工成豆制品食用。大豆經浸泡、制漿、凝固等多道工序后,不僅除去了大豆內的有害成分,而且使大豆蛋白質的結構從密集變成疏松狀態,蛋白質分解酶容易進入分子內部使消化率提高。整粒大豆的蛋白質消化率為65%左右,加工成豆腐后其蛋白質消化率為92%至96%。

    另外,大豆經一系列加工制成的豆制品,營養素含量也會增加,如加工過程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來,提高了人對大豆中礦物質的吸收率;發酵豆制品在加工過程中,由于微生物作用可合成核黃素等,因此,豆制品不但與豆類一樣富有營養,還更易于消化吸收,營養價值也隨之提高。

    在食用大豆及豆制品時,注意要吃加熱煮透的食品,以免對人體造成不良影響。因豆類中固有的抗營養物質如胰蛋白酶抑制劑、腸胃脹氣因子等較耐高溫,需加熱時間長一些才能破壞掉。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”,不僅說明了豆制品的烹調方法,更是科學烹調的經驗之談。

 

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.224 second(s), 17 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 久久久久97 | JIZZ成熟少妇偷人 | 懂色av噜噜一区二区三区av | 久久国产精品人妻无码 | 最近免费中文字幕MV在线视频3 | 91久久久免费一区二区 | 永久免费无码AV网站在线观看 | 亚洲欧美日韩激情 | 国产成人精品综合久久久 | AV无码人妻一区二区三区牛牛 | 欧美三圾片在线观看 | 国产91在线播放九色000 | 波多野结衣无码视频 | 中文字幕成人动漫 | 五月天婷亚洲天综合网精品偷 | 九草在线观看视频 | 一级毛片av | 啪啪中文字幕 | 又大又爽又黄无码A片在线观看 | 天天干天天操天天碰 | 日本二区三区 | 亚洲天堂成人在线 | 蜜臂精品国产高清在线观看 | 精品国产乱码久久久久久牛牛 | 91一区二区三区在线观看 | 99精品全国免费观看视频 | 久久精品国产亚洲av麻豆小说 | 无码免费毛片手机在线无卡顿 | 在线精品一卡乱码免费 | 国产成人8x视频网站入口 | 少妇1区| 看亚洲a级一级毛片 | 91精品国产99久久久久久久 | 热久久影视| 99久久国产精品热88人妻 | 韩国一区在线 | 在线亚洲AV不卡一区二区 | 中文字幕V亚洲日本在线 | 看a级片 | 国产免费丝袜调教视频 | 精品一区2区三区 |