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夏季蔬菜湯美味又健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-21  來源:華商晨報  瀏覽次數:1556
核心提示:用蔬菜做的湯,不僅營養豐富,味道鮮美,而且能維持人體內元素的平衡,增強抵抗力,更具有特殊的食療作用。 在自然優良的土壤中發芽生長的蔬菜,吸取了微生物中含有的大量營養成分,有我們人體不可缺的葉綠素、鐵、礦物質等所有維生素,特別是根類蔬菜。沈陽市第四人民


  用蔬菜做的湯,不僅營養豐富,味道鮮美,而且能維持人體內元素的平衡,增強抵抗力,更具有特殊的食療作用。

  “在自然優良的土壤中發芽生長的蔬菜,吸取了微生物中含有的大量營養成分,有我們人體不可缺的葉綠素、鐵、礦物質等所有維生素,特別是根類蔬菜。”沈陽市第四人民醫院營養專家丁毅老師表示,“用蔬菜熬成的湯可以防止人體重要細胞的老化現象,并能在一定條件下起到瘦身的作用。”

  丁毅老師介紹,每種蔬菜的不同特質決定了蔬菜湯的不同營養功效,科學地食用蔬菜湯不僅多了幾種美味的選擇,而且對身體的健康也是大有好處的,可以說,每種蔬菜都是一種獨特的營養劑。

  比如黃瓜香菇湯,湯中的黃瓜含水量是蔬菜中最高的,生津止渴,含豐富鉀質,利尿又降壓,是肥胖者的減肥佳品。香菇則富含蛋白質、碳水化合物的粗纖維及鈣、鐵,可促進鈣的吸收。

  紅白蘿卜湯中的蘿卜含豐富的胡蘿卜素,在體內可轉變成維生素A,可提供維生素B族、礦物質中的鐵、磷、鈣、鉀、硒等,還含有硫氨基酸等營養成分,可增強免疫機能,預防感冒,對胃潰瘍有一定保養效果。

  還有一種用蘿卜葉子、胡蘿卜、牛蒡、白蘿卜、香菇做成的湯(又叫五色湯),里面的營養成分比較豐富,不僅有利于人體的代謝,而且經常食肉的人群喝了后有利于減輕體內高血脂。特別是其中的牛蒡有抗病毒作用,含有豐富的膳食維生素,可預防便秘。

  在湯中加入生姜、椰菜、蓮藕對人體也有不錯的效果,生姜以暖胃為主要功能,能促進人體的新陳代謝,增加自愈能力,且具有殺菌功效。

  椰菜有一定的防癌作用,對調節神經,減輕因精神壓力而引起的緊張情緒頗具效用。蓮藕能補氣血,對促進消化、解煩渴、醒酒和止血有良好作用。

  蔬菜入湯可以有無數種做法,但要根據蔬菜的營養成分及口味去合理搭配,需要注意的是,一些具有藥用功能的蔬菜如食用菊花、蘆筍等要謹慎食用。

 

 
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