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茭白的營養價值

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-11  瀏覽次數:3918
核心提示:茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為江南三大名菜。由于其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。 ≮功效≯ 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。 中醫

    茭白,又名茭筍,菰筍、茭瓜,是我國的特產蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。

    ≮功效≯

    嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

    中醫認為,茭白有祛熱、止渴、利尿的功效,夏季食用尤為適宜。

    茭白通退黃疸、通乳汁,對于黃疸型肝炎和產后乳少有益。

    茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素,有解酒醉的功用。

    ≮適用人群≯

    一般人均可食用。

    ≮適用量≯

    每次1根(50克左右)。

    ≮特別提示≯

    茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

    ≮健康紅綠燈≯

    由于茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者,不宜多食。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    50.040.050.08-2-0.99

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    -2-0.03430.250.628

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    0.5382097.20.0680.180.45

 
關鍵詞: 茭白 營養 蔬菜
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