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大米的營養價值

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-11  瀏覽次數:3001
核心提示:大米,是稻子的子實脫過殼而成的。大米得中國人的主食之一,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。糙米中的無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維含量都較精米中的高。 ≮功效≯ 大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營

    大米,是稻子的子實脫過殼而成的。大米得中國人的主食之一,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。糙米中的無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1)、膳食纖維含量都較精米中的高。

    ≮功效≯

    大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的,是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

    中醫認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”。

    ≮適用人群≯

    大米是老弱婦孺皆宜的食物。

    病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。

    奶水不足時,媽媽可用米湯來輔助喂養嬰兒。

    ≮適用量≯

    每餐60克。

    ≮特別提示≯

    大米作為粥更易于消化吸收,但制作大米粥時,千萬不要放堿。因為大米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞大米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現腳氣病。[美食杰]

    不能長期食用精米,而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養,長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合,才能營養平衡。

    用大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    -0.330.080.2208-1.01

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    220---3.80.61.511

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    1.1121972.40.19341.452.5

 

 
關鍵詞: 大米 營養
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