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平衡膳食的“數字魔方”

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-11  來源:新民晚報  瀏覽次數:303
核心提示:人體內每天都在進行一些肉眼看不見的趣味加減法,今天加3分纖維素,明天減2分礦物質經歷加加減減的數字游戲后,你的膳食營養是否還能依舊保持平衡?著名營養學家陳春明教授提出了膳食平衡的三大法則。 膳食平衡法則一少吃一兩口,多動15分鐘 僅僅以膳食能量的減少保持


    人體內每天都在進行一些肉眼看不見的趣味“加減法”,今天加3分纖維素,明天減2分礦物質……經歷加加減減的“數字游戲”后,你的膳食營養是否還能依舊保持平衡?著名營養學家陳春明教授提出了膳食平衡的三大法則。

    膳食平衡法則一少吃一兩口,多動15分鐘

    僅僅以膳食能量的減少保持能量負平衡,會導致機體的基礎代謝減低,能量反會比原來更易于存積在體內。

    國內營養學家曾經在1989年~2000年間追蹤調查了一群20~45歲的健康成年居民的體重變化。結果發現,該追蹤人群平均體重在11年間增加了3.7公斤。基于這一研究結果,才有了每天日常飲食中少吃一兩口的提法,同時還應該增加運動鍛煉15分鐘,比如15分鐘的快走,可消耗50大卡熱量。

    膳食平衡法則二糧食七八兩,油脂減二成

    相比雞鴨魚肉制造的美味“陷阱”,身價低廉的谷物糧食才是人類膳食健康最“忠誠”的朋友。中國營養學會建議,在我們一天攝取的食物總量中,谷物來源的能量應在55%~65%。因為谷物中不僅含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,還是B族維生素的重要來源。B族維生素有防止血脂異常等功效。

    另外,食用油的濫用在滿足味蕾的同時,卻無意中傷害了我們的肝臟和血管。每人每天的合理食用油量為25克。但是如今許多年輕白領的攝入量遠遠超出這條警戒線,建議烹調用油應比目前的用量減少二成,同時可將家中的大油桶替換成有刻度的專用小油杯,逐步降到合理水平。
    膳食平衡法則三蔬菜8兩好,奶豆天天有

    快節奏的生活常常讓許多人忘了適時補充維生素,造成營養素“入不敷出”的局面。對此,專家提醒,不要忽視蔬菜、奶類和豆類中所含的微量元素和維生素。各種綠色果蔬含有豐富的維生素A和維生素C。此外,它們所含的膳食纖維也有利癌癥的預防。

    事實上,維生素的缺乏往往與人們的不良習慣有關,比如吸煙會增加人體對維生素C的消耗,同時降低血液中β-胡蘿卜素的含量。生活不規律的現代人更不能小看維生素C等營養素的有效補充。建議氣候突然變化、季節交替時期宜服用大劑量維生素C,以預防或減輕感冒的“突襲”。同時,也要改變吸煙、喝酒等不良生活方式。  

 
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