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冬日寵愛蘑菇宴

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-07  來源:中國經濟網
核心提示:這個冬天的寵兒?當然是可愛的蘑菇。鮮美、健康,既可做熱熱的火鍋,又能炒出清香脆嫩,最重要的是,就算你肆意饕餮,它也不會讓你的體重有任何攀升跡象。難怪,只要你留意,你就會發現,姿態各異的蘑菇隨時都在與我們不期而遇。 、 蘑菇健康說 鎮痛:蘑菇很早就被用于

    這個冬天的寵兒?當然是可愛的蘑菇。鮮美、健康,既可做熱熱的火鍋,又能炒出清香脆嫩,最重要的是,就算你肆意饕餮,它也不會讓你的體重有任何攀升跡象。難怪,只要你留意,你就會發現,姿態各異的蘑菇隨時都在與我們不期而遇。  、

    蘑菇健康說

    鎮痛:蘑菇很早就被用于藥療,具有鎮痛功能,對關節炎等疾病也有一定療效。

    減肥:蘑菇含有無機質、維生素及蛋白質等成分,多食也不會發胖,是減肥美容佳品。

    助消化:蘑菇所含的大量植物纖維以及胰蛋白酶等多種酶類,能分解蛋白質和消化脂肪,防止便秘、預防糖尿病及大腸癌,還具有降低血液中膽固醇含量的作用。抗炎癥:蘑菇中含有干擾素誘導劑,能誘發干擾素的產生,因而對皰性口腔炎病毒、腦炎病毒等有較好療效。

    益肝:鮮蘑菇水煎可治療遷延性或慢性肝炎,所以,肝臟病人宜食用蘑菇。

    降血壓:蘑菇中的解阮酶、酪氨酸酶具有降血壓的功能,因而是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

    抗病毒:國際蘑菇營養學年會研究表明,蘑菇中含有多種抗病毒成分,對治療由病毒引起的疾病有很好效果,有望用于治療慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。

    防治癌癥:英國癌癥研究會分析后證實,從蘑菇中提取的植物精華具有抗癌功能,并能使人體免疫系統有效抵御癌細胞侵襲。同時還可以減少放射治療和化療產生的負作用,提高晚期癌癥病人的生活質量,對防治癌癥有很大幫助。

    蘑菇DIY如果不想只從超市或餐廳中感受蘑菇的可愛,那你也不妨在適宜的季節,讓自己享受美味之外的快樂。

    采集:不想誤食毒蘑菇,最好的方法就是帶著彩色圖鑒逐一比較,確定無誤時,才可以展開行動。一般來說,顏色鮮艷,奇形怪狀,生長在陰冷潮濕的地方,或碰破后容易變色的,都可視為毒蘑菇,千萬不要隨便采食。

    烹調:方法多種多樣,可以用來煮湯、炒菜、油炸,或磨碎當佐料。應該注意的是,不要將它煮得太爛,以免風味盡失。

    保存:可用鹽漬、日曬的方式長期保存。曬干時注意不要切斷香菇莖,直接用線綁在莖干上,然后掛在通風良好的地方,直到它變堅硬為止。

    栽培香菇:首先把菇菌種在橡木等原木上(可在園藝店中買到),然后再將種好的原木放置在通風良好且陰涼的地方,如果始終無法避免陽光的照射時,就要將它用草席蓋住,以免太陽光的直接照射。等到快長出香菇時,適時灑水,直到其長出香菇為止。如果方法正確,這樣的栽培香菇法至少可以讓人享受持續5年以上的美味。

    蘑菇食療4法1.粳米50克煮粥,半熟時加入洗凈切絲成塊的蘑菇10克,煮至米熟時食之,可治胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。2.鮮蘑菇6克、活鯽魚一條,清水煮不加鹽,熟后食魚喝湯,可改善小兒麻疹。3.蘑菇10克煎湯,日服1次,可治慢性支氣管炎,咯痰。4.蘑菇焙干研末,溫開水送服,每服3克,日服2次,可治子宮功能性出血、腸風下血、痔瘡出血等。

 
關鍵詞: 冬季 蘑菇
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