其中，有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，為德化縣阿喜饅頭店的白切饅頭（加工日期為2024年11月30日），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。

　　還有11批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為福州市倉山區(qū)城門邱傳啟快餐店的扁肉碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美三毛餐飲店的碟子（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市倉山區(qū)城門陳美秋面館的熗肉湯碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市梅嶺福昌小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市臺(tái)江區(qū)鼓悟心語餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)姜文忠快餐店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安溪縣參內(nèi)培松小吃店的小碗（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市梅嶺團(tuán)結(jié)大腸熗小吃店的大碗（消毒日期為2024年10月27日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭陳珠香餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市倉山區(qū)馬麻及小吃店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市馬尾區(qū)愛米漁餐飲店的飯盤（消毒日期為2024年10月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。