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糖尿病可以吃杏仁嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-12-30 15:42 - 解決時間 2007-12-31 08:35
糖尿病可以吃杏仁嗎?
6621 次關注     提問者: jnn  
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杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,前者多被當成藥物,后者多用于食品,并且對于糖尿病人應少吃。
苦杏仁含有苦杏仁苷,苦杏仁苷酶解后生成氫氰酸而致中毒,氫氰酸是原生質毒物,侵人人體后迅速與細胞色素氧化酶結合,阻斷Fe3+抖的還原,使通過細胞色素A、C的生物氧化還原停頓,組織細胞無法呼吸,引起組織窒息,產生細胞中毒性缺氧癥。而其對中樞神經系統的作用是先興奮后麻痹,呼吸麻痹是氫氰酸中毒致死的主要原因。
在食用的時候必須注意脫毒。具體方法:將果仁去皮去尖,熱水浸泡一天,不加蓋煮熟,使氫氰酸揮發干凈后再食用。
  回答者: hanye19840121   2007-12-31 08:35   


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