酵素原本是指水果加糖后經(jīng)酶解發(fā)酵得到的產(chǎn)物，富含各類維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、以及各類活性酶和活性小分子肽。減肥的主要是膳食纖維，特別是水溶性的，經(jīng)常飲用會有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除，以及潤腸通便等功效，也就可以達到減肥的效果。現(xiàn)在市售的酵素主要有兩種，一種是現(xiàn)場制作的，就是把各種水果和糖加在一起，密封發(fā)酵一下，想做的完全可以在家里自己制備；第二種是粉狀或者液體狀，沖飲或者直接服用的，這類都是企業(yè)自行調(diào)配的，一般不會是發(fā)酵后產(chǎn)物的干燥復(fù)水產(chǎn)物，大部分是添加膳食纖維，低聚糖，大豆肽，果味香精，甜味劑，酸味劑，酵母提取物等一些成分的復(fù)配物，有些會特別添加一些減肥因子，例如左旋肉堿什么的。