藕粉真假簡單鑒別法 真藕粉由于含鐵較多，在空氣中易氧化變紅，這是真藕粉獨有的特性，其它淀粉沒有這種顏色上的變化。具體表現(xiàn)有如下兩種情況： 一．純藕粉存放時間較長時（一般要幾個月），易變紅。 二．純藕粉用開水沖好后（剛燒開的水），過兩三分鐘，會變成淡紅色，晶瑩剔透。如果顏色變成紫色，表明這種藕粉中的蛋白質(zhì)沒除掉，質(zhì)量不好。如果是白色或黃色，這種藕粉應(yīng)該是假的藕粉。