（一）收獲

　　收獲季節隨海區不同而有差異。一般遼寧貽貝的收獲季節為9-11月份或3-4月份；山東半島北岸（煙臺）為3、4月份，南岸（青島）為1-3月份。

　　在不同的養殖海區，貽貝肥滿期出現的早晚與長短不同，因而收獲的季節也不同，應根據各海區的肥滿規律，結合各種外界條件及勞力情況，確定養殖期限和收獲季節。

　　較小的養成器可以為力上提，但3米以上的要用吊桿起重機收獲。海上可根據貽貝生長的具體情況確定全收或間收，間收后留下的部分待秋后再收獲。

　　（二）加工

　　具體的產品形式可根據市場的需求對口加工。

　　1．干制品：干制品有兩種，即“淡菜”和“蝴蝶干”，前者是熟肉干制品，后者為鮮肉干制品，干燥方法有曬干和烘干兩種。

　　2．冷凍品：將鮮肉洗凈再去水分后裝在紙盒里，盒外包塑料薄膜，然后速凍即成。

　　3．貽貝罐頭：有豉油貽貝罐頭，原汗貽貝罐頭，油浸熏制貽貝罐頭等品種。

　　4．湯汗加工：貽貝蒸煮過程中流出的湯汗含有大量的可溶性蛋白，可做加工原料。一般5千克的湯汗可提煉出貽貝油0.5千克，加工貽貝醬油0.75千克。

　　5．殼的加工利用：貽貝殼加工成殼粉，可做肥料。