杏鮑菇，以食用菌柄為主，是食用菌重點(diǎn)發(fā)展品種之一。杏鮑菇品種分為兩類：一為保齡球狀，其子實(shí)體形態(tài)為菌柄基部膨大，向上漸細(xì)，頂部菌蓋較小，僅較菌柄連接處直徑稍張開(kāi)，一般為0.3-0.8厘米；二為柱狀菇，即其菌柄上下粗細(xì)基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價(jià)值高，但生物學(xué)效率偏低，一般商品生產(chǎn)的生物學(xué)效率約為40-60%；后者產(chǎn)菇量較高，生物學(xué)效率一般在80%以上，高者可超過(guò)120%。現(xiàn)以柱狀菇為例，介紹栽培管理技術(shù)要點(diǎn)，供菇農(nóng)朋友參考。

一、強(qiáng)化基料營(yíng)養(yǎng)，使之全面均衡

生產(chǎn)中出現(xiàn)出菇參差不齊、產(chǎn)量不高等現(xiàn)象，與基料營(yíng)養(yǎng)不足有直接關(guān)系。可以很明確的告知廣大菇農(nóng)朋友：實(shí)踐證明，即使使用棉籽殼作基料，也同樣缺乏大量的營(yíng)養(yǎng)元素，必須通過(guò)人為的調(diào)配、補(bǔ)充，才能使菌絲有足夠的營(yíng)養(yǎng)支持，才能提高菌絲的活力（分解能力），才能使產(chǎn)菇量有所保證。提供兩個(gè)配方，供選擇：

1、棉籽殼70千克，木屑20千克，麥麩10千克，豆餅粉2千克，過(guò)磷酸鈣2千克，石膏粉1.5千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，蔗糖1千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素0.5袋。

2、木屑70千克，棉籽殼、麥麩、玉米粉各10千克，豆餅粉5千克，過(guò)磷酸鈣4千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素0.6千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1袋。

注意事項(xiàng)：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規(guī)。

二、強(qiáng)化發(fā)菌管理，使之充分熟化

研究發(fā)現(xiàn)，盡管杏鮑菇不象白靈菇那樣須較長(zhǎng)后熟期，但在完成發(fā)菌后調(diào)控溫度使之充分熟化一致，則是出菇整齊一致、大小均勻的重要一環(huán)。基本操作是：菌袋全部發(fā)滿菌后，設(shè)法調(diào)控溫度使之保持在低溫水平，如在9-10月份，可調(diào)控至20℃以下，有條件時(shí)可調(diào)控在12℃左右，使菌絲體在低溫條件下做"橫向發(fā)展"，經(jīng)10-20天以后，菌絲較原來(lái)明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定了基礎(chǔ)；然后，提高溫度至25℃以上，不超過(guò)33℃，使菌絲再度處于活躍時(shí)期，充分吸收和轉(zhuǎn)化基料營(yíng)養(yǎng)，并隨之加大菌絲量，為下一步出菇奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，該階段大約需要10天左右。此時(shí)已進(jìn)入11月份，氣溫明顯下降，棚溫一般無(wú)須調(diào)控即可保持15℃左右，極適合子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育。此后，加大棚濕至85%以上，保持良好的通風(fēng)，菇蕾很快現(xiàn)出。

三、強(qiáng)化疏蕾管理，確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)

杏鮑菇疏蕾是被大多菇農(nóng)所遺漏的技術(shù)環(huán)節(jié)，這是確保優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要措施，操作得當(dāng)，商品菇可提高10-20個(gè)百分點(diǎn)。疏蕾操作很簡(jiǎn)單：首先，準(zhǔn)備1把裁紙刀，或用鋼鋸條自己磨制成尖刀小刀；其次，在菇蕾發(fā)生點(diǎn)選擇密集的幼蕾，確定每個(gè)出菇面保留2-4個(gè)幼蕾，將其余的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可。但要注意兩點(diǎn)：一是保留的菇蕾，間距要合適，以避免長(zhǎng)大后擁擠，二是疏蕾時(shí)不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作后，即時(shí)對(duì)棚內(nèi)墻體、地面、通風(fēng)口等處噴灑一遍蘑菇祛病王溶液，對(duì)菇棚空間輕噴一遍100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。

子實(shí)體生長(zhǎng)期間，保持棚溫15℃、棚濕85-95%、較清新的通氣及微弱散射光。其余管理同常規(guī)即可。