采取眼看、手壓、齒咬、口嘗、鼻嗅等多種方式來檢驗種子新、陳的方法，迅速簡便，只要掌握得當，鑒定的準確率也很高，特別適合廣大菜農在選購良種時使用。現將感官檢驗蔬菜種子新、陳的方法介紹如下：

　　自菜、甘藍、花椰菜、蘿卜等十字花科蔬菜種子新籽表皮光滑，富有光澤，有清香氣味，用指甲重壓富有油分，碎籽成片狀，種皮脫落，子葉淺黃色或黃綠色；陳籽表皮無光澤，有時表皮附有一層“白霜”，鼻嗅有“油蛤”味，用指甲重壓子葉易破碎，種皮易脫落，油分少，子葉呈黃色。 　　

　　蕓豆、豇豆等豆類種子。新籽的子葉綠色或黃綠色，富油分，有香味，種臍乳白色，口嚼有澀味；陳籽子葉有深黃色或土黃色斑紋，種臍呈黃白色，口嚼齒咬無清香氣味。
　　
　　胡蘿卜新籽有香味，種仁白色；陳籽黃色或深黃色，失去胡蘿卜固有的香味。
　　
　　菠菜新籽黃綠色，清香，種子內部淀粉白色；陳籽土黃色或灰黃色，有霉味，種子內部淀汾淺灰色到灰色。