冬季利用塑料大棚或地膜覆蓋栽培茶樹，可使春茶提前１５－３０天采收，并提高茶葉單產和茶葉品質。

大棚的主要功能是保溫防霜凍，所以搭建蓋膜時間要根據當地氣候條件而定，一般在霜凍來臨前搭建蓋膜，到翌年４月上中旬揭膜。

大棚的施工程序大致是：先按大棚設計體積，把塑料薄膜用電烙鐵拼接燙好，然后在選定的茶園中按縱向間距１－１．５米、橫向間距５－７米埋立柱，柱子高出地面２－２．５米，接著在立柱上架設拱架，用鋼筋或毛竹固定，支架固定后蓋上燙接好的薄膜，拉緊，上壓桿固定，四周用泥壓死密封。覆蓋薄膜時要在大棚兩側離地１．２米高處設一長條可啟閉的通風道，以便日后調節溫濕度。大棚兩端設進出門。一般棚中間高３米左右，兩側高１．６米左右，棚頂呈拱形，跨度５－８米（約３－５條茶行），棚長為４０－６０米，即一座大棚面積以０．５畝左右較為適宜。

塑膜大棚茶園要有專人管護，觀察記載棚內的氣溫、土溫、濕度和茶樹芽葉萌發情況。秋季（１０月底１１月初）應施足有機肥，畝施欄糞１５００公斤或餅肥１５０－２００公斤、尿素４０公斤。大棚覆蓋后遇持續天晴、露地氣溫１０℃以上時，應每隔１－２天噴一次清水，也可結合噴施葉面肥，但濃度應比露天茶園低。當晴天外界氣溫驟升、棚內溫度超過３５℃時，應及時揭開兩邊塑膜，通風散熱，防止高溫灼傷茶芽。如遇大風雨雪天氣，應及時加固大棚，防止雨雪壓塌。