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豬肝不宜與鵪鶉肉合用

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-25
  早在《本草綱目》中就指出,豬肝合鵪鶉肉食用會引起面部色素沉著。其具體原因可能是:新鮮的豬肝與鵪鶉肉在混合烹炒中,其各自所含的未失活性的酶與其他生物營養素、微量元素可能發生復雜的化學反應(酶需加熱到一定溫度才失活)。在反應過程中,產生一些不利于人體的因素。某些物質進入人體后,干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝;影響了某些酶的形成與激活,或破壞了一些必需的維生素。以致引起不良的生理反應,產生色素沉著——面生黑子。
 
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