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薯干制淀粉糖漿

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-02
加工工藝:
     工藝流程
  薯干→粉碎→浸泡→去雜→過濾→高溫液化→過濾→糖化→煮沸去雜→脫色→濃縮→脫色→濃縮→成品淀粉糖漿
  操作要點
  (1)原料處理:薯干片含水分16%,淀粉60%,磨成細粉,通過60目篩,用溫水浸泡除去水溶雜質。保持粉漿45-50℃,用少量堿調節pH值到6 左右,促進色素雜質溶解,保持適當攪拌,浸泡2小時,浸泡水呈褐色,用板框壓濾機過濾,用溫水洗到無色為止。
  (2)高溫液化:將清洗過的甘薯粉置桶中,加入干粉重量3倍的65℃以下的溫水,保持粉漿溫度約50℃,加入液化酶制劑,用量為每克100活力單位。采用高溫液化法,將粉乳噴淋
  到約90℃的水中,液化桶頂進料,由桶底出料,約經過40min,達到DE值約15。
  (3)糖化:液化完成后用板框壓濾機過濾,得液化液,引入糖化桶,加熱煮沸數分鐘,冷卻到約72℃,pH 5.7,加入酶制劑的水浸液
  (4) 過濾:液化后進行過濾,分離出濕渣,并洗滌濕渣。
  (4)糖化:糖化時需保溫58~60℃,pH4.2左右。
  (5)濃縮:糖化后活性炭進行兩次脫色,再經離子交換進一步除去有機和無機雜質,提高糖液純度后進行濃縮。
設備信息: 反應罐:5000升,無錫塘玻璃設備廠板框過濾機、真空濃縮蒸發器、脫色料罐、離子交換柱噴霧干燥:150公斤/小時,江蘇武進干燥設備廠
廠房投資: 日產5噸,投資500萬元。
產品描述: 淀粉糖漿可以用于食品工業,也可用于制山梨醇或異構糖漿,或再經結晶工序制得葡萄糖,重結晶可制得針劑葡萄糖。
 
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