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蘋果餡餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     (1)配方
  面粉、糖各300 g, 蘋果150 g, 豬油100 g, 雞蛋2只, 淀粉、黃油各15 g, 玉桂粉2g
  (2)操作要點
  ①先將雞蛋磕開,放入盤中,加入糖和豬油,攪勻,倒入于面粉中,輕輕翻揉成面團。然后切下一半面團,用搟面杖搟成薄餅,覆在餡餅盤中。
  ②削除蘋果皮,挖掉蘋果核,將蘋果切成小薄片。法蘭盤上爐,加少許黃油,放入蘋果片,加一些糖和玉桂粉,翻炒,加少許水煮。然后用濕淀粉勾芡,做成蘋果餡,倒入餡餅盆中鋪好。
  ③將另外一半面團也搟成薄餅,覆蓋在蘋果餡上,修整一下,用夾子在餡餅周圍夾出圖案,在餡餅表面涂上一層雞蛋液。可將修整下的面團邊腳料做成薄餅,裁成菱形圖案貼在餡餅表面,再涂上一層雞蛋液,然后將餡餅送入烤箱烤上20min左右即可。
設備信息: 和面機:HMJ45-1型;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠整形機:ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機械廠切塊機:QKT150型;電機功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所攪蛋機:JD20-2型;電機功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);參考價格0.15萬元;陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩:SFZ910型;電機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機:ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽機:GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機:BZ3600型;電動機功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所
產品描述: 本品外脆內軟、甜酸適口,有蘋果特有的香味。
 
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