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起酥油

發(fā)布日期：2006-06-06

加工工藝：

配方
　　大豆油100公斤，硬質乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤，甘油硬脂酸酯6公斤，軟質乳化劑甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤
　　制作方法
　　將100公斤大豆油加熱至60℃，添加硬質乳化劑丙二醇硬脂酸酯8公斤、甘油硬脂酸酯6公斤、軟質乳化劑甘油酸酯2公斤，卵磷脂2公斤，進行攪拌，使之完全溶解。在60℃的條件下，繼續(xù)緩慢攪拌1小時后，利用攪拌機在15℃下急冷捏和，即為起酥油產品。

設備信息：

攪拌機，急冷機攪拌機：MBJ-3型；生產能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776×1270×1250（mm）；上海華倫食品機械廠

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