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猴年話“海猴”

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
     公元2004年,農歷甲申年,為猴年。陸有猴,家喻戶曉;而海里也有猴,且聽我說來。

  海灘上有一種古怪魚,體態扁圓,長10厘米-18厘米,體重20克-50克。碩大的頭顱上,兩只具單目鏡和雙目鏡功能的圓睜大眼,高高地凸起,辨形識距,都非常準確;眼球很特別,能轉動自如,隨心所欲;視網膜分成兩個部分,上半部布滿視網膜桿,對弱光很敏感,下半部遍布椎體,識別細節和顏色,有腦鰭和尾鰭,尾鰭有特異功能;腹部有吸盤,背部灰黑,腹灰褐,全身遍布花斑點。它靈活機警,善彈跳、行走和爬樹,故稱跳魚,又叫泥猴,學名彈涂魚。

  泥猴(彈涂魚),棲居于灘涂低潮區的洞穴中,穴是V字型,天冷在穴里過冬,天暖出穴索餌,將頜貼于土表,以底棲藻類、昆蟲及撓足類為食。在海里,以一對有力的前肢,在水中匍游;在陸地,以肌肉發達的胸鰭支撐著走路;在沼澤,以吸盤化的腹鰭粘附在樹干爬上樹。當它受突襲時,眨眼間遁入洞穴,用堅硬有力的尾鰭,在涂面上使勁一掃,蓋上灘涂的浮泥,渾然一體無痕跡,形跡無蹤了。

  科學家對泥猴(彈涂魚)的呼吸機制,大感不解。經多次實驗,證實它靠尾巴的皮膚呼吸。科學研究發現,它的鰓腔里能儲蓄水,以備出水時使用;還有口腔和咽喉的襯膜,也有一定的呼吸功能。它上岸是帶著“儲水箱”,魚頭兩邊各有一個大鰓室,儲存著備用的水,由鰓蓋密封著。當出水時,從嘴巴吸入的空氣也能給鰓腔充氣,以加水中氧氣的含量。每當它捕食獵物時,大量的水便從鰓口擠出,過后又進水坑趕快儲新水。

  泥猴(彈涂魚)肉質細膩,營養價值高。每萬克肉含蛋白質20.4克,脂肪3.9克,以及鈣、磷、鐵、維生素等物質。食法有清燉、紅燒、油炸、汆湯及制魚干,菜譜各顯特色,味都嫩爽可口。尤以“烏龍(指彈涂魚)銘白玉(指豆腐)”,是馳名的佳肴。這道菜,由于它受煎熬而亂竄入豆腐,凝固其中,用筷子撥開見其狀,有的想猛力沖刺,有的甩頭擺尾,有的弓體欲彈,有的直挺身腰,形態各異,黑白相間;更有紅蘿卜絲、綠青菜葉相村,香郁泌脾,令人開胃。 

 
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