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卡布奇諾的由來與沖泡

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-06
        維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人,本期再談談卡布奇諾 (Cappuccino)的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來,但卡布奇諾的來歷卻更有學問,一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

  Cappuccino此字的歷史,足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西,最后被引申成其它字義,遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的,請看以下解析。

  創設于一五二五年以后的圣芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,頭戴一頂尖尖帽子,圣芳濟教會傳到意大利時,當地人覺得修士服飾很特殊,就給他們取個Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽,源自意大利文\"頭巾\"即Cappuccio。

  然而,老義愛喝咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后,顏色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是靈機一動,就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在一九四八年,當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料,一直到一九九0年以后,才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字,源自圣芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做夢也沒料到僧侶的道袍最后會變成一種咖啡飲料名稱。

  卡布奇諾也和一種猴名有關

  好戲還沒完。非洲有一種小猴子,頭頂上有一撮黑色的錐狀毛發,很像圣芳濟教會道袍上的小尖帽,這種小猴子也因此被取名為Capuchin,此一猴名最早被英國人使用的時間在一七八五年。Capuchin此字數百年后洐生成咖啡飲料名和猴子名稱,一直是文字學者津津樂道的趣聞。

  干卡布奇諾與濕卡布奇諾

  您可知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎?所謂干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多,牛奶較少的調理法,喝起來咖啡味濃過奶香,適合重口味者飲用。到于濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少,牛奶量較多的做法,奶香蓋過濃嗆的咖啡味,適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。 一般而言,卡布奇諾的口味比拿鐵來得重,如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾,您如果不習慣濃嗆的咖啡味,可以點拿鐵或濕卡布奇諾。

  卡布奇諾沖泡方法

  1: 倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,然后將打過奶泡的熱鮮奶倒至八分滿。

  2:將鋼杯上層的奶泡倒入到滿即可。最后可隨個人喜好,灑上少許肉桂粉或巧克力粉。
 
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