怎樣的咖啡才是風味最佳的呢?喝黑咖啡才是最正統的咖啡法喝嗎?而其它的咖啡配搭，又要怎樣選擇才能沖泡出味美的咖啡呢?這些小學問也是挺有趣的。

黑咖啡

　　有些人認為只有喝不加糖、不如奶的黑咖啡才是正宗的喝法，但其實世界各地人士都各自有自己的一套咖啡喝法，例如法國人就喜歡喝加了許多牛奶的咖啡，意大利人則愛喝加滿糖的蒸氣加壓式咖啡。因此可說并無固定的咖啡喝法，只要平臺自己的口味喜好，就是好喝的咖啡了。
　　若是要品嘗苦、甜、酸味道均衡的咖啡原有風味，喝黑咖啡也是上佳的飲用方式。


黑咖啡的甜味

　　生咖啡豆中有百分之五至六是糖份，由于經過高溫的烘焙，便一部份焦糖化，形成咖啡的香味與苦味，剩余的糖份則會產生甜味來。此外，烘焙優質豆而釋放出的丹寧酸，在其澀味之中，亦可感到微微的甜味。在咖啡的三大味道中，即苦、酸、甜，舌頭對于苦和酸味較為靈敏，但較不易感覺到甜味。而苦味煎烤程度越深時，則越苦;酸味在越輕時，則越酸;那甜味又怎樣呢?
　　這與豆的種類有關，中度焙烤的情況下，可感覺到甜味。若是高質素的咖啡豆，則在苦味之中，亦有微微的甜味。


泡咖啡用軟水

　　礦泉水煮沸后泡咖啡，好象也不好喝，具有道種經驗的一定大有人在。為什么呢？其實那是因為礦泉水是含有鈉、錳等的硬水。
　　水，大約可分為「軟水」與「硬水」。將溶解于水中的鈉或錳換算后，酸性鈉量少的是軟水，量多的是硬水。
　　一般「礦泉水」大都是硬度高，所以才會可口，而咖啡的沖泡則適得其反。硬水會把咖啡中形成可口原因的咖啡因或優質的丹寧酸成份抽出和分解。
　　普通的自來水大多是軟水。其實泡咖啡并不需要準備特別的水，只要轉一下水龍頭就可擁有非常可口的咖啡水源。然而，要注意的是，當消毒用的氯臭味太強時，應避免飲用，可以慢慢加熱使其沸騰，如此可除去致癌物質。不過，切勿便用再次沸騰的水來沖泡咖啡。
??剛研磨的咖啡粉，像活性炭一樣，有過濾作用，即是可以吸取水的臭味。而使用蒸餾水沖泡咖啡也是很好的選擇。


糖的使用

　　上等及可口的咖啡即使不加糖也是極味美的，但若再加入些許的糖，會使咖啡更加容易入口。目前，最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖，以及減肥用的合成糖、冰咖啡用的晶糖、蜜糖水等。該使用哪種糖，在于個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的味道。 奶和咖啡的關系
　　加奶能夠緩和深度焙烤咖啡豆中的苦味，但也會跟輕度焙烤咖啡豆中的蛋白質和丹寧酸發生作用，而使原有的味道盡失。奶的種類有鮮奶、花奶、濃縮的煉奶、鮮奶油及經加工的奶粉末等，雖然選擇奶的種類和份量在于個人的喜好，但一般認為鮮奶油 (含 20% 以上的乳脂肪)，既可充份地溶解于咖啡中，也能使咖啡的味道更好;而奶粉末則易于保存，且不會使咖啡味道理淡或變涼，所以也很受人歡迎。


　　最重要的，還是便用味香而又新鮮的咖啡豆，就可沖泡出可口醇味的咖啡來。