a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網服務號
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 生物名詞庫 » 生物與食品 » 正文

桃子醬

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-08-14

工藝流程 原料→切半→去皮→去核→修整→絞碎→配料→軟化和濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→擦罐→入庫

原料配方
1.原料選擇:選用水蜜桃、大白桃、早黃桃等,八成熟、無病蟲、無機械損傷、無腐爛的果實。

2.切分:沿桃子縫合線對劈開。

3.去核:用圓形挖核圈或匙形挖核刀出桃核。去核后的桃片立即放入1~2%的食鹽水中,以鈍化果肉中的多酚氧化酶,防止桃褐變。

4.去皮:用4~6%的氫氧化鈉溶液,保持在90~95℃的溫度下,浸30~60秒鐘,進行脫皮。然后取出桃子投入流動水中冷卻。成熟度過高的桃子,則不用堿液去皮,可直接進行熱浸后剝皮。熱浸后的桃子立即放入清潔流水內冷卻,漂洗15分鐘。漂洗時輕輕攪動,使桃瓣間稍有摩擦,脫凈果皮。

5.絞碎:將修整、洗凈后的桃塊,用絞板孔徑為8~10毫米的絞肉機絞碎,及時加熱軟化,防止變色和果膠水解。

6.配料:果肉25千克,砂糖24~27千克(包括軟化用糖),檸檬酸適量。

7.軟化和濃縮:果肉25千克,加10%糖水15千克,放在夾層鍋內加熱煮沸約20~30分鐘,使果肉軟化。軟化時要不斷攪拌,防止焦糊。然后加入規定量的濃糖液,煮至可溶性固形物含量達60%時,加入淀粉糖漿和檸檬酸。然后繼續加熱濃縮,至可溶性固形物達66%左右時,關汽出鍋,迅速裝罐。

8.裝罐:將桃醬裝入經清洗消毒的玻璃罐內,勝利瓶裝630克,9116型馬口鐵罐裝1000克,最上面留適當空隙。

9.密封:在醬體溫度不低于85℃時立即密封。

10.殺菌和冷卻:殺菌公式為5′~15′/100℃ ,分段冷卻至40℃以下。

11.擦罐入庫:擦干罐身和罐蓋,放在20℃的倉庫內貯存1周即可出庫。

質量標準 1.感官指標:醬體紅褐色或琥珀色,均勻一致,具有桃子醬風味,無焦糊和其它異味,醬體內無粗大果塊,醬體呈膠粘狀,不流散,不分泌汁液,無糖的結晶,無果皮,果梗等。

2.理化指標:總糖量不低于57%(以轉化糖計),可溶性固形物含量不低于65%(按折光計)。

 

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.143 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 无码人妻少妇久久中文字幕蜜桃 | 日日婷婷夜日日天干A片 | 国产啪精品视频网站 | 暗呦交小u女国产精品视频 轻轻草在线视频 | 国产色婷婷五月精品综合在线 | 国产美女爽到喷出水来视频 | 亚洲a欧美 | wwwxxxxx国产| 日韩欧美伦理片 | 福利精品视频 | 97国产在线播放 | 国产69精品久久久久久 | 精品人妻无码一区二区三区软件 | 欧美综合天天夜夜久久 | 国产一区亚洲二区三区 | 91精品国产网站 | 啦啦啦资源在线观看视频 | 热久久网 | 欧美一级色片 | 91久久久精品无码一区二 | 精品少妇3p| 老熟女激烈的高潮 | 日本XXX免费高清色视频在线观看 | 在线观看欧美一区 | 性人久久网av | 麻豆高清 | 亚洲AV永久无码精品表情包 | 色香蕉在线 | chinese熟女熟妇2乱 | 免费一级毛片在线观看 | 国产精品一区二区手机在线观看 | 免费h片| 午夜a一级毛片亚洲欧洲 | 国产乱子伦免费视频观看 | 怦然心动2在线观看免费高清 | 色婷婷色综合激情国产日韩 | 成人黄色视频免费观看 | 日韩美女一区二区三区 | 日本a级片在线观看 | 国产精品美女久久久浪潮软件 | 成全动漫在线观看免费高清 |