人體最大的消化腺，紅褐色，質軟而脆，重約1500克。上面隆凸，貼于膈，下面略凹，鄰接附近臟器。前緣較銳，后緣圓鈍。肝上面被鐮狀韌帶分成右左兩葉，右葉大而厚，左葉小而薄。下面有“H”形溝，其橫溝即肝門，是門靜脈、肝動脈、肝管、神經及淋巴管出入之處。肝組織由無數肝小葉所組成，除接受肝動脈的血液外，還同時接受經門靜脈輸入的來自消化道的血液。從胃腸吸收的養料和少量有害物質都經肝臟處理，合成糖原，解毒后由肝靜脈引出肝臟而進入全身血循環。肝細胞分泌膽汁，經一系列由小而大的膽管，導出肝臟進入膽囊，膽汁是脂肪類食物消化必不可少的。肝臟功能相當復雜，還與三大有機物代謝、轉化及解毒等機能有關。
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