椰漿
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次約150毫升 推薦菜品： 果醋椰漿冰飲 椰汁雞 金銀饅頭 椰漿詳細(xì)介紹 原料介紹 椰子是棕櫚科植物椰樹的果實(shí)。是典型的熱帶水果，我國(guó)的海南富產(chǎn)椰子。 椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次約150毫升 |
| 推薦菜品：果醋椰漿冰飲 椰汁雞 金銀饅頭 |
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| 椰漿詳細(xì)介紹 |
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| 原料介紹 |
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實(shí)。是典型的熱帶水果，我國(guó)的海南富產(chǎn)椰子。
椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時(shí)，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
椰子果實(shí)越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來(lái)制成工藝品。
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| 營(yíng)養(yǎng)分析 |
1. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；
3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
體內(nèi)熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。 |
| 制作指導(dǎo) |
| 椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經(jīng)過(guò)削皮去殼、壓榨、過(guò)濾、均質(zhì)等多道程序制作而成。 |
| 食療作用 |
椰子漿味甘，性溫；
有生津、利水等功能；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥。 |
| 其他相關(guān) |
《海藥本草》：“主消渴、吐血、水腫，去風(fēng)熱。”
《本草求原》：“治夾陰風(fēng)寒邪熱。”
《本草綱目》：“椰子瓤，甘，平，無(wú)毒，益氣，治風(fēng)，食之不饑，令人面澤。椰子漿，甘，溫，無(wú)毒，止消渴，涂頭，益發(fā)令黑，治吐血水腫，去風(fēng)熱。”
《全國(guó)中草藥匯編》：‘“補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲。主治心臟性水腫，口干煩渴，姜片。”
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