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劍花蜜棗豬肺湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-17  瀏覽次數:331
核心提示:菜譜名稱 劍花蜜棗豬肺湯 所屬菜系 粵菜 基本特點 潤肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見干咳,咽干口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。 基本材料 豬肺半個,劍花60克,蜜棗5個,陳皮1小片。 做法 (1)劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈,切2 ̄3段,陳皮(去白)

菜譜名稱  劍花蜜棗豬肺湯  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  潤肺止咳,理氣化痰。肺燥,或外感燥邪,癥見干咳,咽干口燥,或肺胃積熱之咳痰黃稠。  

基本材料  豬肺半個,劍花60克,蜜棗5個,陳皮1小片。  

做法 

(1)劍花、陳皮用清水浸軟;劍花洗凈,切2 ̄3段,陳皮(去白)、蜜棗洗凈;豬肺切厚片,浸泡于清水中,用手擠洗干凈,放入開水鍋內煮5分鐘,撈起過冷河。 

(2)把全部材料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味供用。 

說明 

本湯清潤肺燥,理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花,性味甘涼,有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用,《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”豐品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜棗性味甘平,功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘咸平,有補肺作用。陳皮又叫橘皮,性味辛苦溫,氣味芳香,有行氣健脾、理氣化痰之功,其藥性雖溫,但與劍花、蜜棗同用,則溫而不燥,可增強化痰止咳功效。合而為湯,共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。 

注意

寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯。 

 
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