為豬科動物豬的胃。我國大部分地區有飼養。宰殺后，取豬肚鮮用。

　　【性味】味甘，性溫。

　　【功用主治】健脾胃、補虛損。用于虛勞羸弱、小兒疳積、脾虛腹瀉、消渴、小便頻數、胃痛、下痢。

　　【豬肚食療方精選】

　　1．治寒性胃痛：豬肚1個(約500克)，白胡椒15克。將白胡椒略打碎，放入洗凈的豬肚內，并留少許水分，然后頭尾用線扎緊，慢火燉煮調味后服食，每隔3天服1次。
　　2．治胃、十二指腸潰瘍：(1)豬肚1個，洗凈塞入切成片的生姜250克，縫合開口處，放鍋內加水煮湯。煮熟后取出生姜，豬肚切片與湯一起食用。(2)豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，烏龜肉100克(或鱉肉200克)，塞于豬肚內，用線縫合開口處，放鍋內煮湯，煮熟后吃肉喝湯。
　　3．治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身體消瘦者：豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調味食用。經常食用，可治脾虛氣弱，食欲不振，消化不良，小便頻數，糖尿病，身體消瘦，精神疲倦等癥。
　　4．治婦女白帶：豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
　　5．治脾虛水腫或泄瀉等：豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
　　6．治各種慢性胃病：豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃 30--60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。
　　7．治虛寒性便血：豬肚1個，白術30克，阿膠10克(溶化)，紅棗10枚，粳米100克，紅糖適量。洗凈豬肚，切成小塊，同上料水煮取湯汁，與粳米煮粥。待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮即可，調入紅糖食用。每日分1—2次食，連服3日，間斷再服。
　　8、豬肚一個，用食鹽搓洗干凈，內裝薏米30克、枸杞子20克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟后撈起豬肚切片，調味佐膳食用；取出薏米、枸杞子放回湯內煮爛，連湯一起分作幾次食用。可治青光眼。
　　9、藥蒸豬肚：熟豬肚250克，斜切成條塊；枸杞子、黨參、淮山、制附片、干荔枝（去殼核）各10克；紅棗、龍眼肉（去殼核）各20克；白胡椒（搗碎）3克；食鹽1克；熟豬油10克，冰糖30克；同放大碗內，加入雞湯500克，置鍋內隔水蒸至爛熟時即可食用。有補脾益氣，固腎縮尿作用。適用于病后虛弱，小兒、老人遺尿，夜多小便，氣血不足，肝腎不足等癥。健康人食用更能防病強身。注意：感冒發熱、咳嗽者忌食。
　　10、金橘根燉豬肚：豬肚100-150克，金橘根30克，用水四碗煮至一碗半，加少許食鹽調味食用。有健脾開胃，行氣止痛作用。適用于慢性胃炎，胃潰瘍，十二指腸球部潰瘍等癥。 （豬肚食療方）

　　【用法用量】煮食或煎湯，視病情適量用。

　　【宜忌】濕熱痰滯內蘊者慎服。

　　【成分與藥用】

　　本品主要含蛋白質、脂肪等。具有補脾益胃、安五臟功效。