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2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00第1節微生物生長
2005-10-28 00:00第2節環境因素對微生物生長的影響
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00第1節微生物遺傳變異的物質基礎
2005-10-28 00:00第2節微生物的基因突變
2005-10-28 00:00第3節微生物的基因重組
2005-10-28 00:00第4節微生物的菌種選育
2005-10-28 00:00第5節微生物菌種保藏及復壯
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00微生物在自然界中的分布
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00第1節品制造中的細菌及其應用
2005-10-28 00:00第2節食品制造中的酵母及其應用
2005-10-28 00:00第3節食品制造中的霉菌及其應用
2005-10-28 00:00第4節食品制造中的主要微生物酶制劑及其應用
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00第1節污染食品的微生物來源及其途徑
2005-10-28 00:00第2節食品的細菌污染
2005-10-28 00:00第3節霉菌及其毒素對食品的污染
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00本章的學習目的與要求
2005-10-28 00:00第1節食品的腐敗與變質
2005-10-28 00:00第2節食品腐敗變質的控制
2005-10-28 00:00一、微生物菌體的應用
2005-10-28 00:00復習思考題
2005-10-28 00:00第2節食品制造中的酵母及其應用
2005-10-28 00:00微生物與食品生產
2005-10-28 00:00二、微生物代謝產物的應用
2005-10-28 00:00三、利用微生物酶生產食品
2005-10-28 00:00微生物與食品腐敗變質
2005-10-28 00:00一、食品中微生物的消長及其條件
2005-10-28 00:00二、各種食品的腐敗變質
2005-10-28 00:00三、食品腐敗變質的危害
2005-10-28 00:00食品貯藏中的微生物控制
2005-10-28 00:00一、食品貯藏中微生物污染的預防與控制
2005-10-28 00:00二、防止和減少食品微生物污染腐敗的主要保藏方法
2005-10-28 00:001. 與進出口食品安全有關的風險分析術語定義
2005-10-28 00:002. 食品污染物分類
2005-10-28 00:001. 危害評估
2005-10-28 00:002.1 風險評估
2005-10-28 00:002.2 風險管理
2005-10-28 00:002.3 風險交流
2005-10-28 00:003. 食品危害物的風險評估者與管理者間的相互作用
2005-10-28 00:004. CAC在風險評估中的作用
2005-10-28 00:001. 簡介
2005-10-28 00:002. 食品中添加劑類、其他來源化學危害物風險評估一般性原則
2005-10-28 00:003. 食品中農藥殘留類危害物風險評估一般性原則
2005-10-28 00:004. 食品中天然毒素類危害物風險評估一般性原則
2005-10-28 00:001. 簡介
2005-10-28 00:002. 致病性微生物危害風險評估
2005-10-28 00:003. 致病性細菌危害風險評估
2005-10-28 00:001. 簡介
2005-10-28 00:002. 不確定性和變異性
2005-10-28 00:003. 模型的不確定性和輸入（參數）的不確定性
2005-10-28 00:004. 危害識別中的不確定性和變異性

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