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學(xué)會(huì)分辨孩子飲料中的色素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-16  來(lái)源:市場(chǎng)報(bào)  瀏覽次數(shù):351
核心提示:色彩鮮艷的食品使人賞心悅目,還可以增進(jìn)孩子的食欲,所以人們制作食品特別是兒童食品時(shí),常使用食品添加劑食用色素。我國(guó)目前使用的食用色素分為兩大類:食用天然色素和食用合成色素。 天然色素是時(shí)尚 天然色素是從植物、微生物、動(dòng)物等的可食部分用物理方法提取精制

    色彩鮮艷的食品使人賞心悅目,還可以增進(jìn)孩子的食欲,所以人們制作食品特別是兒童食品時(shí),常使用食品添加劑——食用色素。我國(guó)目前使用的食用色素分為兩大類:食用天然色素和食用合成色素。

    天然色素是“時(shí)尚”

    天然色素是從植物、微生物、動(dòng)物等的可食部分用物理方法提取精制而成,安全性好,價(jià)格相對(duì)合成色素高,果蔬中的色素有的還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如:胡蘿卜素是維生素A源,是重要的營(yíng)養(yǎng)成分。天然色素主要有:紅曲紅、辣椒紅、梔子黃、姜黃等,近年來(lái),天然色素應(yīng)用技術(shù)發(fā)展很快,如:紅曲紅用于火腿腸、午餐肉的著色,辣椒紅用于餅干噴涂,梔子黃用于方便面著色,姜黃用于酸奶著色。許多高檔食品都采用食用天然色素著色,一些發(fā)達(dá)國(guó)家更是完全禁止在食品中添加合成色素。提倡采用天然色素,對(duì)保護(hù)兒童健康的意義很大。應(yīng)用天然色素是世界的大趨勢(shì)。

    合成色素對(duì)兒童的危害

    合成色素是用化學(xué)方法從煤焦油中提取合成的。自19世紀(jì)問(wèn)世以來(lái),由于成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、使用方便,又可任意調(diào)色,在我國(guó)現(xiàn)階段是主要的著色劑。但是合成色素不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,大多數(shù)還對(duì)人體有害,主要是輕微毒性、致瀉作用還有致癌可能。有資料證實(shí),用于人造奶油著色的奶油黃,可以使人和動(dòng)物發(fā)生肝癌,兒童多動(dòng)癥就與食用含有橘黃色素的食品飲料有關(guān)。

    我國(guó)規(guī)定在嬰兒食品中禁止使用任何色素,但是在兒童食品中,著色是非常普遍的現(xiàn)象,許多食品中的人工合成色素的含量甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)孩子的健康危害很大。家長(zhǎng)在為孩子選擇食品時(shí)要把好關(guān),多為孩子的健康著想,盡量挑選不含合成色素的食品,以限制色素的攝入量。

    色素與飲料

    隨著生活水平的提高、飲料種類的豐富,我們喝飲料的機(jī)會(huì)越來(lái)越多,尤其是孩子特別喜歡,如碳酸飲料和果汁類飲料,但它們都含有大量合成色素,爸爸媽媽千萬(wàn)不要忽視它的危害。過(guò)量合成色素進(jìn)入兒童體內(nèi),容易沉著在孩子未發(fā)育成熟的消化道黏膜上,引起食欲下降和消化不良,干擾體內(nèi)多種酶的功能,并且增加腎臟過(guò)濾的負(fù)擔(dān),影響腎功能;還可妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)引導(dǎo),容易引起兒童的多動(dòng)癥,對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

 
關(guān)鍵詞: 飲料 色素
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