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初秋食藕最滋補(bǔ)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-25  來源:家庭保健報  瀏覽次數(shù):416
核心提示:立秋過后,鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴。有民諺云:荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。秋天天氣變得干燥,根據(jù)燥則潤之的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主,藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。 鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高

    立秋過后,鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴。有民諺云:“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。”秋天天氣變得干燥,根據(jù)“燥則潤之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主,藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一。

    鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血的作用,對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

    蓮藕生食,能清熱潤肺,涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴、焦躁難解。蓮藕熟吃,可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,延年益壽。此外,藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。

    我們平時食用藕時,往往把藕節(jié)棄之不用,其實(shí)藕節(jié)本身就是一味很好的止血藥。藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺,其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕,用藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服,對各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效。

    鮮藕入饌,既可單獨(dú)做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等,都是佐酒下飯,膾炙人口的家常菜肴。

 
關(guān)鍵詞: 秋季 滋補(bǔ)
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