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膳食:吃魚頭火鍋別點菠菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-01-15  來源:京華時報  瀏覽次數:523
核心提示:本報訊 (記者夏文)菠菜豆腐湯是傳統的家常菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養師鄒春蕾提醒,豆腐不應和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海帶搭配則營養非常好。 鄒春蕾告訴記者,合理的膳食構成,科學而營養的搭配,是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸

    本報訊 (記者夏文)菠菜豆腐湯是傳統的家常菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養師鄒春蕾提醒,豆腐不應和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海帶搭配則營養非常好。

    鄒春蕾告訴記者,合理的膳食構成,科學而營養的搭配,是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物潴留于泌尿道,引起結石。

    豆腐和海帶的搭配可算是珠聯璧合,日本人認為是長生不老的“妙藥”.因為豆腐以及其他大豆制品,營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,會阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以經常吃豆腐者,應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富,將豆腐配上海帶一起吃,可起到互補作用。

    ■小貼士

    海帶豆腐湯

    材料:凍豆腐(或北豆腐)200克,海帶結50克,蘑菇50克,姜2片,蔥2片

    做法:

    1.凍豆腐塊擠干水分,海帶結洗凈,蘑菇洗凈撕成小片;

    2.鍋中油燒熱后,放入凍豆腐,略煎一會兒;

    3.煎至豆腐表面有些發黃后,倒入水、海帶結、姜蔥片;

    4.煮至水開后,轉小火煮30分鐘,煮至一半時將蘑菇倒入一起煮;

    5.出鍋前撒鹽即可。

 
關鍵詞: 魚頭 火鍋 菠菜
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