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三款消暑健胃的靚粥

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-07-07  來源:羊城晚報
核心提示:夏天出汗多,能量消耗大,如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷,人們一般會出現不同程度的消瘦。因而,夏日一方面要消暑,另一方面營養的補充也十分重要。對此,廣州中醫藥大學第一附屬醫院綜合科主任楊小紅教授表示,廣東地處亞熱帶,人們日常的飲食應不離三水(食粥
  夏天出汗多,能量消耗大,如果沒有得到足夠的水分補充而氣津兩傷,人們一般會出現不同程度的消瘦。因而,夏日一方面要消暑,另一方面營養的補充也十分重要。對此,廣州中醫藥大學第一附屬醫院綜合科主任楊小紅教授表示,廣東地處亞熱帶,人們日常的飲食應不離“三水”(食粥、喝湯和飲茶)。尤其是煲粥,經常變換著吃。醫學界公認,粥能補益陰液,生發胃津,健脾胃,補虛損,最宜養人。以下介紹幾款適宜夏日食用的粥。

  1、清熱解暑的涼瓜鴨肉粥

  材料:涼瓜100克,鴨肉100克,小米100克,鹽適量。

  制法:苦瓜去瓤,切成小丁,與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋,煮沸后用小火熬煮成粥。

  功效:涼瓜清暑解毒、清心明目;鴨屬水禽,性寒涼,既能補充過度消耗的營養,又可消除暑熱帶來的不適。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人群。但陽虛體質者或感冒者慎食用。

  荷葉綠豆粥

  材料:荷葉2張,綠豆30克,粳米100克,冰糖適量。

  制法:粳米洗凈浸泡半小時;將一張荷葉洗凈切成3厘米左右方塊,加水煮10分鐘,去渣留汁待用;粳米與綠豆放鍋內,將荷葉汁倒入,加水適量,熬煮成粥,加入冰糖并洗凈另一荷葉覆在粥面,蓋上鍋蓋,半個小時后拿開荷葉即可食用。

  功效:荷葉清熱解毒,綠豆具有清熱生津,利水消腫。此粥品可預防夏季中暑,也可適用于暑熱煩渴、中暑等病癥患者。

  2、健脾和胃的淮山芡實粥

  材料:淮山,芡實各50克,粳米100克,鹽適量。

  制法:淮山、芡實稍浸泡。將粳米洗凈,用少許鹽腌拌,放入沸水中先熬,后將淮山、芡實放入鍋內煮粥,調味即可。

  功效:淮山有益氣養陰、補脾腎之效,芡實具有補脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃,適用于暑氣傷中,或過食冷食致脾胃氣虛者。內熱過盛者慎食用。

  山藥雞肉粥

  材料:新鮮山藥100克,大米100克,雞胸肉100克,黑芝麻少許,芹菜少許,鹽適量。

  制法:山藥去皮切丁,芹菜洗凈切細粒,備用。雞胸肉剁碎,加少許調料攪勻備用。大米洗凈,放入適量水熬煮至快熟時加入山藥,最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜,調味即可。

  功效:山藥具有益氣養陰,補脾腎之效,雞肉具有益氣,補精之功。此粥品適用于夏季食欲減退,脾胃功能欠佳者。

  3、滋陰安神的滋陰清暑粥

  材料:沙參15克,玉竹20克,百合20克,豬瘦肉150克,蜜棗4枚,小米100克,鹽適量。

  制法:沙參、玉竹及百合用水稍浸,與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸,再下蜜棗,以文火煮成稀粥,調味即可。

  功效:沙參養胃生津,玉竹、百合養陰潤燥,此粥品適用于暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質或濕氣較盛者慎用。

  蓮子百合糯米粥

  材料:蓮子20克,百合20克,糯米100克,白糖適量。

  制法:蓮子、百合浸泡20分鐘,與糯米一起煮粥,最后加入白糖即可。

  功效:蓮子具有補脾益腎、養心安神之功,百合能潤肺止咳,清心安神,糯米補中益氣。此粥品適用于陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。

  合歡花粥

  材料:合歡花30克、粳米100克、紅糖適量。

  制法:將合歡花與洗凈的粳米加適量水,熬到粥稠即可,睡前溫服。

  功效:合歡花具有理氣安神、舒郁活絡之功,紅糖具有補血之功,兩者合之具有補血養心安神之用。適用于暑熱傷陰,心血不足,夜寐不安者。
 
關鍵詞: 消暑 健胃
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