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吃菠菜別把根扔掉 同樣很營養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-26  來源:京華時報  作者:楊鳳立  瀏覽次數(shù):741
核心提示:本報訊 (記者楊鳳立)春天新鮮上市的菠菜很誘人,不過,人們吃菠菜往往會摘掉菜根。專家建議,菠菜根同樣富含營養(yǎng),是很好的藥食兩用的食材。 北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英指出,菠菜是春天的應時蔬菜,而且是疏肝養(yǎng)血的上佳蔬菜,有滋陰潤燥等作用,在肝氣不順或是胃病

    本報訊 (記者楊鳳立)春天新鮮上市的菠菜很誘人,不過,人們吃菠菜往往會摘掉菜根。專家建議,菠菜根同樣富含營養(yǎng),是很好的藥食兩用的食材。

    北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英指出,菠菜是春天的應時蔬菜,而且是疏肝養(yǎng)血的上佳蔬菜,有滋陰潤燥等作用,在肝氣不順或是胃病發(fā)作時吃些菠菜,對治療更是有良好的輔助作用。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也指出,菠菜富含纖維素、維生素和礦物質,紅色的菠菜根也富含營養(yǎng),具有很好的食療作用,可藥食兩用。因此,在清洗菠菜時可保留菠菜根,以汲取其中的營養(yǎng)。但要清洗干凈,最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下,既保證衛(wèi)生,又可以去除澀味。

 
關鍵詞: 菠菜 營養(yǎng)
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