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營養(yǎng)學家點評菌菇養(yǎng)生功效

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-02  來源:家庭保健報  瀏覽次數(shù):975
核心提示:菇類被營養(yǎng)專家稱為“蔬菜牛排”,原因是它們的營養(yǎng)成分介于蔬菜和肉類之間。

  菇類被營養(yǎng)專家稱為“蔬菜牛排”,原因是它們的營養(yǎng)成分介于蔬菜和肉類之間。

  肉類一般被視為蛋白質(zhì)的良好來源,但卻有脂肪、膽固醇比例較高的缺點,所以營養(yǎng)專家一再提醒要限量攝取。相較之下,菇類的蛋白質(zhì)雖然不像肉類那么高,但比蔬菜高出好幾倍,而且一樣低熱量、低脂肪又富含現(xiàn)代人容易攝取不足的膳食纖維,營養(yǎng)非常豐富。

  B族維生素:特別是維生素B1、維生素B2、煙堿酸、葉酸。不吃蛋、奶的素食者可以從菇類中攝取維生素B2。

  葉酸:對于老年人和準備懷孕的女性特別重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。

  麥角固醇:這是維生素D2的前趨物質(zhì),經(jīng)過陽光照射之后,會轉(zhuǎn)換成維生素D2,幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì),強健骨骼和牙齒。

  膳食纖維:有益于腸道內(nèi)的益生菌生長,維持健康的腸道環(huán)境,預防便秘及大腸癌。

  正在減重、節(jié)食的人更應(yīng)多選擇低卡、低脂的菇類,而且,纖維容易給你飽足感,讓你少吃點東西。

  席丹

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 菌菇 養(yǎng)生 功效
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