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湯湯水水潤初冬

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-11  來源:西安晚報  瀏覽次數(shù):487
核心提示:初冬季節(jié),天氣干燥,人也會口干舌燥的。營養(yǎng)專家建議大家多吃水果、蔬菜,多喝湯。眾所周知,廣東人愛喝湯,不妨學學人家喝些祛燥潤肺的湯,如蔬菜湯、水果湯、老火湯等。根據(jù)營養(yǎng)專家的建議,在這里向大家介紹一些既適時又好味的靚湯。

  初冬季節(jié),天氣干燥,人也會口干舌燥的。營養(yǎng)專家建議大家多吃水果、蔬菜,多喝湯。眾所周知,廣東人愛喝湯,不妨學學人家喝些祛燥潤肺的湯,如蔬菜湯、水果湯、老火湯等。根據(jù)營養(yǎng)專家的建議,在這里向大家介紹一些既適時又好味的靚湯。

  老火湯 營養(yǎng)清補

  “先上湯,后上菜”,幾乎成為佛山人宴席的既定格局。在這干燥的秋冬之交,喝碗清心下火的老火湯,實在很愜意。

  煲老火湯大家最喜歡加入藥材,不但好喝,還有保健作用,例如紅棗、枸杞、當歸、黨參、花旗參等。特色老火湯—— 鈣骨湯,主要是以良種的豬腔骨、龍骨、腦骨為原料,配以20余種名貴滋補中藥材,如紅棗、枸杞等,運用獨家秘方,經(jīng)過五六個小時老火熬制而成。含有豐富鈣質(zhì)的骨髓直接融入湯中,使湯成為乳白色。還可在湯中打邊爐,但是此湯又與一般的火鍋湯料不同,后者比較上火,不夠清淡。經(jīng)常飲用此湯會有補鈣祛燥之功效。

  蔬菜湯 清淡祛燥

  秋冬之交,天氣干燥,無論從美食角度,還是從保健角度看,蔬菜湯可謂是一種很好的選擇。如豆苗清湯、涼瓜豬骨湯、紫菜湯、番茄湯、蘿卜湯、木瓜湯等都不錯。古語說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。”多吃白蘿卜的確可以清熱解毒、有助消化、改善便秘。同時,蘿卜很滋補,可達到養(yǎng)顏美容的效果。煲白蘿卜湯可用多種配料,如豬腔骨、羊排、豬排骨、牛肉等肉類搭配非常可口。尤其是羊排蘿卜湯,非常清淡鮮美,又有清補養(yǎng)顏作用,在自家煮也很方便。不過,營養(yǎng)專家建議,胡蘿卜與白蘿卜不宜一起煮,胡蘿卜會破壞白蘿卜中的維C。

  野生菌湯 綠色保健

  蘑菇燉雞湯,味鮮醇軟滑,湯中配有紅棗等。這款湯比較適合女性飲用,潤滑皮膚又提神醒腦。如長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌,如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌等,能使血液中對皮膚有害的物質(zhì)大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法,可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚,湯汁乳白,魚肉肥嫩,內(nèi)含菜香,鮮爽可口;或?qū)Ⅵa魚用油煎,味鮮而香脆。不過,時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。

  水果湯 清潤養(yǎng)顏

  冬季的干燥,使許多人感到不適,如咽痛、咳嗽、感冒、流涕等,吃梨、獼猴桃等水果,則能潤肺祛燥。用水果做湯更是別具風味,而且又有保健功效。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 冬季 湯水 滋潤
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