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胡蘿卜這樣吃最營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-01-18  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):387
核心提示:“胡蘿卜要有油才吸收”,這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油,胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多,胡蘿卜就越好吸收呢?

  “胡蘿卜要有油才吸收”,這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油,胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多,胡蘿卜就越好吸收呢?

  其實(shí),胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收,主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的,因此需要油,脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn),油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃脂肪含量越高沙拉的人,胡蘿卜素吸收越多。差異就在于,第一個(gè)研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二個(gè)研究中,用的是生蔬菜。

  因此,通過這些實(shí)驗(yàn),我們就能得出以下結(jié)論,讓胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng):

  1.生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

  2.熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

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