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米飯與面食的影響差別不大

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-09  來源:長江日報
核心提示:日前,哈佛大學一項研究稱“吃白米飯會增加糖尿病患病率”,不少糖尿病患者因此擔心,米飯還能再吃嗎?吃面食對糖尿病影響是否小一些?

  日前,哈佛大學一項研究稱“吃白米飯會增加糖尿病患病率”,不少糖尿病患者因此擔心,米飯還能再吃嗎?吃面食對糖尿病影響是否小一些?

  昨日,武漢地區兩位內分泌疾病方面的專家為患者答疑,均認為等量的米飯和面食提供給機體的熱量相當,它們對糖尿病的影響也差不多。

  報道稱,哈佛大學研究人員匯總分析了截至2012年的有關米飯、血糖反應及糖尿病的研究論文,發現和西方人相比,亞洲人(主要是中國人和日本人)經常吃白米飯且吃得也多,而這類人群糖尿病的患病率也較高。通過分析得出結論:吃較多白米飯與糖尿病患病率升高有聯系,特別是在中國人和日本人當中。

  中國醫師協會全國內分泌糖尿病分會常委、武漢大學中南醫院主任醫師徐焱成教授昨日介紹,隨著社會和經濟的發展,糖尿病患者急劇增多,尤其在中國、印度等國家,糖尿病患病率居世界前列。目前,中國20歲以上成年人糖尿病的患病率為9.7%,武漢市約有50萬糖尿病患者。

  “哈佛大學這項研究文章發表于英國醫學雜志,是一篇綜合了4項來自亞洲和西方國家臨床研究結論的薈萃分析。文章一經刊出就引起了很大反響,但也有多位學者就該文章的方法學、所納入的研究的質量和結論進行了質疑。”徐焱成說。

  有的患者讀了這篇文章后,誤認為米飯比面食更易促使糖尿病發生、發展。徐焱成表示,從科學角度講,提供人體熱量的物質有碳水化合物、蛋白質、脂肪,而大米和白面均以淀粉(即碳水化合物)為主要供能物質,并且兩者碳水化合物的含量大致相當。因此,等量的米飯和面食所提供的熱量是一樣的。

  廣州軍區總醫院副主任醫師、醫學博士樂嶺也介紹,稻米和面粉都是淀粉類食物,每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右,它們升高血糖的力度相似,但加工方法不同可能有不同的結果。像稀飯、面條湯等易被吸收的食物易增高血糖,若吃面條就不要喝湯。

  專家特別提醒,武漢人愛吃的熱干面油脂重,不僅會導致肥胖,也可能促進糖的轉化,要少吃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 米飯 面食 營養 差別
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