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夏日水果花樣年華

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-18  來源:青島早報
核心提示:一入夏,新鮮水果就迎來珠圓玉潤,嫵媚妖嬈,這個季節的水果褪卻了青澀,性情隨和,價格親民,風格卻是百變。水果入菜,在美食的進化史上,應是關鍵的一環。生吃熟食,做菜入饌,也許大家記憶深處總是有幾道水果菜的印記,讓人欲罷不能……

  一入夏,新鮮水果就迎來珠圓玉潤,嫵媚妖嬈,這個季節的水果褪卻了青澀,性情隨和,價格親民,風格卻是百變。水果入菜,在美食的進化史上,應是關鍵的一環。生吃熟食,做菜入饌,也許大家記憶深處總是有幾道水果菜的印記,讓人欲罷不能……

  水果與肉的組合

  是絕配

  常常想,第一個將水果入菜的人未必是有心為之,大家都知道吃水果對身體有好處,但天天都是同一種吃法,難免會讓人心生厭倦,所以,水果入菜就是圖了個新鮮。

  水果與肉的搭配堪稱經典,你一定吃過菠蘿咕老肉,它跟粵式早茶和叉燒一樣,讓我們這些北方人吃過念念不忘。菠蘿甜美特別的果香,成咕老肉中,得以發揮到極致。

  用水果來炒肉和海鮮,則是新做法。把菠蘿、蘋果之類切成小塊,腌好的肉和海鮮要大火快炒,并加各種調味料,最后放進水果,這種混搭的感覺絕對新鮮。甜咸的味道,你可以當成主菜,也可以作為開胃菜。

  隨意水果菜,也能吃出

  好味道

  這個季節滿街都是新鮮水果,味道沒得說。到菜市場里轉轉,最受歡迎的當然要數草莓了,一顆顆鮮紅的果實飽滿堅挺,看起來很誘人,讓人滿口生津。除了草莓,櫻桃也新鮮“出爐”。剛剛上市的櫻桃像是一顆顆紅瑪瑙,鮮嫩欲滴,作為飯后的小甜點,絕對是味覺和視覺上的雙重享受。

  吃水果無須刻意,隨意的吃法,也有好味道,而且很有生活情調。有超喜歡甜食的朋友,將甜吃到了極致,把水果串成串,把巧克力加熱融化,把各種水果放進去滾一下,拿出來就可以吃了。做起來也簡單,但是味道卻很值得回味。

  水果不僅可以用來做甜品,入菜當主食一樣也不遜色。水果比薩和蛋糕是比較常見的,做起來也相當簡便。把菠蘿、芒果、草莓之類自己喜歡的水果用糖漿泡泡,然后跟芝士混合,按照比薩的做法放進烤箱就成了。蛋糕也一樣,不過,這水果是在蛋糕烘焙之后,晾涼了才加的。

  水果菜盡量保證

  原汁原味

  保證水果菜 “原汁原味”,很重要。一位剛剛退休的大姐,為了補養身體,買了海量木瓜,一天一個木瓜吃不下,就一般做沙拉,一半打成汁水蒸蛋羹。木瓜在烹煮之后顯得格外甜滑,又富含維生素和蛋白質,這份甜品居然為她打發了更年期的煩惱與無聊。

  一些廚師的建議或許可以減少不必要的“美食彎路”:要考慮水果與材料的味道是否配合,保留水果的本質和本味,而且不能讓它喧賓奪主,水果中的水分和糖分含量高,口味要盡量清淡。

  無論做簡單的千島醬水果色拉,還是復雜的水果與肉類組合,趁著正值盛節勤加練習,才不負這水果的“花樣年華”。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 夏季 水果 營養 搭配
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