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防癌,從飲食做起

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-23  來源:北青網  瀏覽次數:286
核心提示:經研究發現,大多數癌癥與人的飲食習慣有很大的關系。那么,哪些食物能對癌癥起到一定的防治作用呢?為此筆者采訪了解放軍第二炮兵總醫院副院長、肝膽外科主任周丁華教授。

  專家說道

  經研究發現,大多數癌癥與人的飲食習慣有很大的關系。那么,哪些食物能對癌癥起到一定的防治作用呢?為此筆者采訪了解放軍第二炮兵總醫院副院長、肝膽外科主任周丁華教授。

  一、常吃含植物化學成分食物能防乳腺癌

  植物性化學成分是“非營養素”化合物,能提高人體免疫力,具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分,主要為異黃酮類、木酚素類兩大類,均含在植物及其種子中,尤其是大豆食品中含量極高。平時要多吃豆腐、豆漿、蠶豆、豆芽、豆豉等。西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。

  專家點評:周丁華說,用60克蠶豆和100克大米煮成粥,每天早、晚各喝一次,西紅柿炒西蘭花(西紅柿 2個,西蘭花 2棵),將西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。把西蘭花洗凈并掰成小朵。 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可食用。需要注意的是,豆腐一次不要吃得太多,也不要天天吃,最好是三四天吃一次。

  二、增加纖維攝入量能防大腸癌

  纖維的功能是吸取腸內的水分,使糞便體積增大,刺激腸內壁產生規律性的蠕動,促進糞便排泄、縮短腸內致癌物質與腸壁的接觸時間。尤其會降低誘發大腸癌的風險。膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗雜糧中含量較多。

  專家點評:周丁華說,膳食纖維素不是吃得越多越好。因為纖維素與有機物結合,可阻礙蛋白質和脂肪的吸收,還可引起腹瀉。過量纖維素可引起脹氣,降低鈣、鎂、鐵及維生素的吸收。健康人每天至少應排便一次。如果大便干燥、量少于100克,說明膳食中缺少纖維素。而紅薯所含纖維素可達5%、土豆為3%。每人每天需要膳食纖維素10克,這相當于紅薯200克、土豆10克。也可以在每頓飯前1小時生吃200克蘿卜。還可以一天吃兩根香蕉、兩個橘子。

  三、減少動物脂肪進食量能防肝癌

  周丁華主任說,動物脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪,動物脂肪多數含大量飽和脂肪,而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產類則含較高不飽和脂肪。如平時大量進食飽和脂肪(動物脂肪)會增加肝癌的發病風險。

  專家點評:周丁華說,無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量,每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成,(每天的用油量控制在15至30毫升),動物油和植物油要混著吃,不能單吃哪一種。少吃魚類、油炸食品,少吃奶油或奶酪,每天吃的雞蛋黃不超過2個,每天食用新鮮綠色蔬菜500克,禁吃動物內臟、雞皮、肥肉及魚子、蟹黃。

  四、多吃含抗氧化劑的食物能防多種癌

  各種腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑,特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜,如蘋果、柑橘、胡蘿卜、杏仁、獼猴桃、菠菜、西紅柿、青椒、南瓜以及魚類等食物。但千萬不要濫用維生素藥片,因為維生素藥片有時會影響化療效果。

  專家點評:周丁華說,蘋果含有豐富的檞皮素,尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維,有助于腸胃消化和降低膽固醇,對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。需要注意的是,蘋果不能吃得太多,每天吃1-2個,不要削皮,最好在早晨起床時或晚飯后吃。另外,甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素,越紅的甜椒,維生素C和β胡蘿卜素的含量越多。β胡蘿卜素是強而有力的抗氧化劑,能增強免疫力,有效預防癌癥。甜椒的健康吃法:甜椒水分多、質地脆、口感佳,非常適合生吃。如果是炒食,也只需在鍋內翻炒兩下即可,以免破壞了甜椒中的維生素C。

  ■鏈接:周丁華,醫學博士后,主任醫師,教授,碩士研究生導師,第二炮兵總醫院副院長,肝膽外科主任,全軍肝膽專業委員會委員,全軍器官移植專業委員會委員,全軍普通外科甲狀腺、乳腺專業組委員。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 防癌 飲食 食物 保健
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