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煮綠豆別用鐵鍋

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-06-13  來源:老年生活報
核心提示:綠豆湯、綠豆粥是人們夏天喜歡吃的食品,它們既清熱解毒又保健養身。但許多家庭煮綠豆湯都是用鐵鍋,這樣其實不合適。

  綠豆湯、綠豆粥是人們夏天喜歡吃的食品,它們既清熱解毒又保健養身。但許多家庭煮綠豆湯都是用鐵鍋,這樣其實不合適。

  用鐵鍋烹煮食物,它釋放出來的鐵元素雖然是其他材質鍋具的幾倍,對婦女、兒童及貧血患者十分有利,但也不是所有的食物都可用鐵鍋烹煮的,如綠豆等。因為,綠豆中含有鞣酸,在鐵鍋加熱后會發生化學反應,生成為鞣酸鐵,綠豆湯易變成黑色,食用后能引起胃腸不適和不消化。

  另外,用鐵鍋煮藕也會引起氧化作用,煮熟了的藕和湯會變成黑色,吃著口中會有一種鐵腥味。同時山楂也不能放在鐵鍋中煮,因山楂含果酸,會引起化學反應,食用后會出現惡心、嘔吐。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 綠豆 鐵鍋
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