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木耳泡太久可能變毒物

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-10-25  來源:老年生活報  瀏覽次數:3277
核心提示:遼寧師范生命科學研究院教授姜長陽稱,木耳本身就是菌類,如果室內溫度在20℃~30℃之間,生菌變質的速度格外快,當發泡時間超過8小時,細菌量將達到原來的數倍,以前就有因吃發泡多日的變質木耳后死亡的病例報道。

  遼寧師范生命科學研究院教授姜長陽稱,木耳本身就是菌類,如果室內溫度在20℃~30℃之間,生菌變質的速度格外快,當發泡時間超過8小時,細菌量將達到原來的數倍,以前就有因吃發泡多日的變質木耳后死亡的病例報道。

  因此,發泡木耳最好用開水,熱水會縮短發泡時間,從而減少木耳被細菌污染的機會,一般用開水發泡7~8小時就可以。如果擔心發泡時間不夠,連續發泡時一定要換水。此外,木耳每天的食用量干品應不超過5克,如果一次發泡量比較大,可以分成小份放入冰箱中冷凍保存一兩天時間。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 木耳 發泡 時間 毒物
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