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冬季進補選4種黑色食材 滋陰潤燥抗衰老

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-14  來源:愛美網(wǎng)
核心提示:俗話說,春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。黑色食物不僅營養(yǎng)價值高,富含多種維生素和礦物質(zhì),而且大多性味平和、食而不燥,是冬天進補的好食材。

  俗話說,春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。黑色食物不僅營養(yǎng)價值高,富含多種維生素和礦物質(zhì),而且大多性味平和、食而不燥,是冬天進補的好食材。

  黑玉米:

  加點南瓜做甜品

  天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲:黑玉米外觀烏黑發(fā)亮,色澤獨特。其不但營養(yǎng)豐富,而且香糯可口,是一種非常好的粗糧。黑玉米的蛋白質(zhì)含量比普通玉米高17%以上,而B族維生素及鐵、鉀、鈣等的含量也較高。

  黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食,還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。將黑玉米洗凈,在水中煮1小時,放涼后剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁,再燉1小時,出鍋前10分鐘加入幾顆冰糖就可以了,吃起來香甜可口。

  烏雞湯:

  多種食材可搭配

  江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師汪燕:冬天滋補,首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的,但滋陰清熱、補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效不錯。和普通雞肉相比,蛋白質(zhì)含量高,而膽固醇和脂肪含量低。另外,鐵含量也較高,適合女性食用。

  烏雞燉湯食用,營養(yǎng)易消化,能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣;與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥;在燉湯時放入山楂,除了可以起到降血脂、助消化的作用外,其特有的酸味還可以中和湯的油膩味,燉好的湯清香美味,容易消化。

  黑糯米:

  煮成黏糯雜糧粥

  空軍總醫(yī)院原營養(yǎng)科主任劉東莉:黑糯米富含花青素、維生素C等成分,膳食纖維含量也比普通大米高。

  黑糯米直接蒸飯食用,不易消化,特別是對于慢性胃炎、胃潰瘍患者。建議大家煮雜糧粥喝,米湯黏稠,米吃起來也很軟糯。可先將黑糯米洗凈后在冷水中浸泡半小時,再和大米、小米一起熬粥。最好將泡米水倒入鍋中,因為黑糯米中的花青素會溶解在水中,其比番茄紅素的抗氧化能力更強。

  另外,還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻,在家制作涼菜、烙餅時,都可以加一些,常吃有保健作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,黑芝麻含脂肪、蛋白質(zhì)、葉酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、糖類、卵磷脂和較多鈣等,具有抗衰老、補肝腎、益精血、潤腸燥之功效。

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編輯:yuanlee

 
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