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西紅柿熟吃更有營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-15  瀏覽次數:1004

    對西紅柿來說,熟吃比生吃總體營養價值要高。
    雖然加熱過程會導致西紅柿中的維生素C含量減少,但與此同時,西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。加熱時間越長,番茄紅素和抗氧化劑增幅越大。
    番茄紅素作為一種抗氧化劑對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。

 
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