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巧妙調味少吃鹽

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-08  瀏覽次數:749

  調味品可以豐富日常飲食的味道,但不可以貪吃。例如鹽,雖然其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素,但醫學證實,每日攝入鹽6-7克以上,會導致高血壓的發生,世界衛生組織規定,成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克,因此,在日常生活中,我們在買食用鹽的時候,應多加注意。

   買鹽要注意的是,鹽的產品名、產地、生產日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。選購正規商家生產的食用細鹽比較有保障,因為細鹽是采用先進的制鹽工藝,經過溶解、鹵水澄清、蒸發、干燥等過程精制而成,降低了不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學物質的含量,減少了泥沙等雜質。

   有專家建議用"餐時加鹽"的方法控制食鹽量,既可以照顧到口味,又可以減少用鹽。"餐時加鹽法"很簡單,即烹調時,或起鍋時,少加鹽或不加鹽,而在餐桌上放一瓶鹽,等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時才放鹽,此時的鹽主要附著于食物和菜肴的表面,還來不及滲入其內部,而人的口感主要來自菜肴表面,故吃起來咸味已夠,與先放很多鹽的口感一樣。這樣既在不知不覺中控制了鹽量,又可避免碘在高溫烹飪的損失。

 
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