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大蒜搗碎吃才殺菌

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-18  來源:新華網  瀏覽次數:634
核心提示:大蒜,又名暈菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅腸寄生蟲的作用,尤其對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。 在蒜頭的鱗莖中含有叫蒜氨酸和蒜酶的兩種成分, 這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的,只有把蒜頭搗碎,這兩種物質才能相互接觸,在蒜酶的作


    大蒜,又名暈菜,一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驅腸寄生蟲的作用,尤其對預防感冒和胃腸道細菌性傳染病等有奇特的功效。

    在蒜頭的鱗莖中含有叫蒜氨酸和蒜酶的兩種成分,

    這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的,只有把蒜頭搗碎,這兩種物質才能相互接觸,在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,生成有揮發性的大蒜辣素。

    蒜辣素是一種無色的油狀液體,它重于水,有很強的殺菌力,這些蒜辣素食后進入人體時,能與細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉淀,有力地破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,危及了細菌的代謝,從而破壞了細菌的繁殖和生長。

    日常生活飲食中,吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,然而維生素B1在體內停留的時間很短,會隨小便小量排出。

    因飲食不潔而致腹瀉,可取獨頭蒜一個,搗爛加溫開水服,大蒜泥用開水和蜂蜜水送服,能止嘔吐。取生大蒜3~5瓣,連服數日,能預防腸炎、腹痛、腹瀉等。

    大蒜有“天然廣譜抗菌素”之譽,現代醫學研究證明,大蒜素具有強烈的抗菌作用,對陰道滴蟲、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食生大蒜一只,就能對陰道炎起到良好的防治作用。


 

 
關鍵詞: 大蒜 酸氨酸 抗菌
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