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食用豬肝五大禁忌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-13  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
核心提示:豬肝是補(bǔ)血食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等,可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂?5?秤彌碭渦杓杉傅悖?一忌一次食用過多:我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重


    豬肝是補(bǔ)血食品,含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等,可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點(diǎn):

    一忌一次食用過多:我們知道,豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多,攝入的膽固醇就多,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

    二忌與維生素C同服:維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結(jié)合,使維生素C失去原來的功能,因此,食豬肝不能同時(shí)服用維生素C。

    三忌不去毒就食用:豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

    四忌與酶制劑同服:常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影響藥效。因此,吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

    五忌炒得過嫩:豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。

 
關(guān)鍵詞: 豬肝 維生素 蛋白質(zhì)
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