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花生油酸能降膽固醇

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-07  來源:溫州網  瀏覽次數:1708
核心提示:花生是我國重要的油料作物,脂肪含量高達43%-55%,可人們并不知道花生脂肪里面還有大奧妙。脂肪是由脂肪酸構成,脂肪酸中的油酸可以降低血清總膽固醇水平。與多不飽和脂肪酸不同的是,油酸在降低總膽固醇、有害膽固醇時,卻不降低高密度脂蛋白膽固醇(有益膽固醇)。營

    花生是我國重要的油料作物,脂肪含量高達43%-55%,可人們并不知道花生脂肪里面還有大奧妙。脂肪是由脂肪酸構成,脂肪酸中的油酸可以降低血清總膽固醇水平。與多不飽和脂肪酸不同的是,油酸在降低總膽固醇、有害膽固醇時,卻不降低高密度脂蛋白膽固醇(有益膽固醇)。營養界把油酸稱為“安全脂肪酸”,油酸的含量多少,是評定食用油品質的重要標志。

 在人類食用油中油酸含量最高的是橄欖油和花生油,分別達到72%-80%和58%-68%。對地中海沿岸居民所作的心血管流行病學調查發現,盡管當地居民攝入高脂膳食,但由于他們主要使用以油酸為主的橄欖油,心血管疾病發病率反而較低。這就是神奇的“地中海膳食模式”。經過嚴密的科學試驗,得出結論:對心血管疾病發生的危險性,食用橄欖油可以降低25%,食用花生油及花生食品可降低21%。知道了油脂的區別,就不必再擔心吃花生吃成胖子,對于中老年人,選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油,也能像地中海地區的老人一樣,遠離心血管疾病的危害,活得更健康。
 
關鍵詞: 花生 油酸
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