6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區大石潮正鮮餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區德源茶居餐飲店使用的豆漿碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州鑫鑫魚粉飲食服務館使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣贛湘人家木桶飯店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區港粵香美食店使用的腸粉碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淘寶網啟艦健樂店（經營者為中山市啟艦醫藥有限公司）在淘寶（網店）銷售的標稱濮陽市念生堂阿膠生物有限公司委托東阿濟壽堂阿膠有限公司生產的念生堂牌阿膠片，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定和產品執行標準要求。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母是評價食品衛生質量的指示菌，并以霉菌和酵母數量來指征食品被污染的程度。《食品安全國家標準  保健食品》（GB 16740-2014）中規定，保健食品霉菌和酵母的最大限值為50CFU/g。食品受霉菌和酵母污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，危害人體健康。保健食品中霉菌和酵母超標的原因可能是生產過程衛生控制不到位、原料或包裝材料被污染、或者包裝不密封、存儲和運輸條件不符合要求。

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為普寧市流沙光旭食品店（個體工商戶）銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；汕頭易初蓮花連鎖超市有限公司天山路分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；蓬江區菜元素果蔬店銷售的番木瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；汕尾市信利廣場貿易有限公司濱海店銷售的蔥（大蔥），噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；中山市黃圃鎮周姐農副產品店銷售的食莢豌豆，烯酰嗎啉不符合食品安全國家標準規定；汕頭市澄海區南龍紡織有限公司銷售的橙，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；萊美百貨零售（潮州市潮安區）超市（個人獨資）銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），吡唑醚菌酯和多菌靈不符合食品安全國家標準規定。

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　聯苯菊酯是一種殺蟲譜廣、作用迅速，在土壤中不移動，對環境較為安全，殘效期較長的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。具有觸殺、胃毒作用，無內吸、熏蒸作用�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，橙中聯苯菊酯殘留限量為不得超過0.05mg/kg。長期接觸可能對人體神經、生殖及免疫系統等產生危害。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在番木瓜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯，是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，食莢豌豆中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.02mg/kg。超標的原因可能是農戶為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　烯酰嗎啉是具有良好保護性能和抗芽孢形成的內吸性殺菌劑。經口毒性低，無明顯中毒癥狀。但長期食用烯酰嗎啉超標的食品，可能會對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，烯酰嗎啉在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.15mg/kg。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為新興縣東成鎮加潤食品店銷售的標稱汕頭市果然食品有限公司生產的桂花李（涼果類），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定；陸豐市幸福城商貿有限公司銷售的標稱汕頭市金平區舒口食品廠生產的蜂蜜黃皮（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區濤古食品經營部銷售的標稱普寧市里湖新味食品廠生產的九制橄欖（水果制品），喹啉黃不符合食品安全國家標準規定；肇慶市端州區泉泉貿易有限公司銷售的標稱新興縣嘉隆食品廠生產的甘草黃皮（雞心黃皮），檸檬黃和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，喹啉黃作為合成色素具有一定的毒性，對人體有潛在危害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞中莧菜紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品莧菜紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

　　8批次食品檢出其他指標問題

　　8批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市競輝優選超市有限公司銷售的標稱吳川市梅源酒廠生產的紅高粱酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；中山市小欖鎮鴻盛源預包裝食品店銷售的標稱廣東星期八食品工業有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市東城味居餐飲店（個體工商戶）使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市高埗珍珍飲食店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市三水區潮客多餐飲店使用的方碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市三水區虹霖快餐店（個體工商戶）使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市黃圃鎮妙嵐飲食店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市申昌貿易有限公司銷售的標稱北京蜂道館生物技術有限公司委托安徽濟生元藥業有限公司生產的真善道牌蜂膠苦瓜軟膠囊，吡啶甲酸鉻不符合產品執行標準要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標。造成酒類產品酒精度不合格的原因或是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產經營企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。