8批次不合格食品檢出微生物污染問題

　　8批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區南村健榮飲食店使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區華吉鑫餐飲店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區市橋街清英面食店使用的湯面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣王記羊肉粉餐飲店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市高埗本地餐飲店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市高埗湘閩木桶飯店（個體工商戶）使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區石角鎮劉蘭花螺螄粉店使用的粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區石角鎮銳銳客家湯粉店使用的粉碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差、洗餐具的水受到污染等。

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為樂爾購（惠州市）商業有限公司銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；揭陽市榕城區德樂多百貨店（個體工商戶）銷售的韭菜，氧樂果、多菌靈、甲胺磷和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；廣州易初蓮花連鎖超市有限公司花都分公司銷售的豇豆（白豆角），噻蟲嗪和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；珠海市拱北惠加樂商行銷售的蔥（大蔥），噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；廣州市田美潤福商業有限公司銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；茂名市茂盛市場管理有限公司陳亞極銷售的茄子，霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量為2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯，是具有保護、治療和傳導作用的殺菌劑。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，食莢豌豆中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.02mg/kg。超標的原因可能是農戶為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規定。

　　甲胺磷，屬高毒有機磷殺蟲劑。甲胺磷是一種廣譜高效殺蟲劑，用于防治棉花紅蜘蛛、蚜、螨等，對抗藥性蟲害有良好防治效果。蔬菜中甲胺磷的殘留限量超標的原因可能為種植過程中違規使用，或種植過程中使用乙酰甲胺磷農藥產生降解物所導致。甲胺磷能抑制膽堿酯酶活性，造成神經生理功能紊亂。

　　霜霉威和霜霉威鹽酸鹽，主要作用是抑制病菌細胞膜成分的磷脂和脂肪酸的生物合成，抑制菌絲生長、孢子囊的形成和萌發，是一種高效、廣譜的氨基甲酸酯類殺菌劑，屬內吸傳導性殺菌劑，當用作土壤處理時，能很快被根吸收并向上輸送到整個植株，當用作莖葉處理時，能很快被葉片吸收并分布在葉片中，在30min內就能起到保護作用。該藥還可用于無土栽培、浸泡塊莖和球莖、制作種衣劑等。霜霉威和霜霉威鹽酸鹽殘留量超標的原因，可能是農戶不清楚安全間隔時間，頻繁地使用霜霉威和霜霉威鹽酸鹽而導致含量超標。

    5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為陸豐市幸福城商貿有限公司銷售的標稱新興縣嘉譽園食品廠生產的甘草芒果，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；深圳市福生匯生鮮超市有限公司銷售的標稱鶴山市珍寶多食品有限公司生產的陳皮八仙果，檸檬黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；中山市西區榮發貿易商行銷售的標稱廣東旅揭食品有限公司生產的橄欖王果，喹啉黃不符合食品安全國家標準規定；中山市西區金慶發副食商行銷售的標稱廣東馬林食品有限公司生產的甜酸半李（蜜餞），日落黃和相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；汕頭市澄海區鮮白匯食品店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品檸檬黃超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　喹啉黃是一種水溶性偶氮類合成的食用黃色色素，喹啉黃作為合成色素具有一定的毒性，對人體有潛在危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，蜜餞涼果中不得使用喹啉黃，蜜餞涼果中喹啉黃不合格的原因可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業對食品安全國家標準不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產加工過程中未嚴格控制各相同色澤著色劑的用量。

　　日落黃又名食用黃色3號，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動癥。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞中日落黃檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品日落黃超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

　　4批次食品檢出其他指標問題

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為清遠市大潤發商業有限公司銷售的標稱廣州市富農食品有限公司生產的牛肉粒（牛肉糜干）（香辣味）和牛肉粒（牛肉糜干）（五香味），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；珠海市高新區雄琪餐飲店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；中山市三鄉鎮雅居樂花園叁拾叁號食店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。